Тайната на въздушната торта "Буш" е покрита със специален вид бисквита, която се използва за печене на десерт. Свежите бисквити "Буш" могат да бъдат подготвени у дома, въоръжени със съвети от нашата статия.
Рецепта за торта "Буш" според GOST
съставки:
За теста:
- брашно - 375 g;
- яйчни жълтъци - 350 г;
- яйчен белтък - 527 g;
- гранулирана захар - 350 г.
За пълнене:
- confiture на вашия вкус.
За глазура:
- горчив шоколад - 120 г;
- сметана - 70 гр.
подготовка
Жълтъците с стайна температура се смесват със захар и се разбиват при висока мощност със смесител, докато общата маса на жълтъците се удвои. После вземаме протеини. За по-лесно побой, те също трябва да са на стайна температура. Подобно на жълтъците, белите се бият и с миксер, докато обемът се увеличи с 5-7 пъти.
Пресяваме брашното и на порции смесваме с бичи жълтъци. В яйчната смес въвеждаме въздушни протеини на порции, леко разбърквани. Изсипваме готовото тесто в чанта на сладкаря.
Покриваме тавата за печене със специална хартия и слагаме малка част от основата на "Буш" върху нея. Печете бисквити за 20-30 минути на 190 градуса. Ние напълно охлаждаме готовите бази.
Конфитюри, поставени на печката и готвене, разбъркване. Горещият конфитюр лежеше на една от половините на "Буш" и покриваше второто. Млякото за глазура се нагрява и поставяме шоколад в него, бързо всичко се смесва и покрива с готови сладкиши. Бисквитената торта "Boucher" е готова!
Сладкиш "Буш" фондант
съставки:
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- яйчен белтък - 5 бр.;
- захар - половин век;
- брашно - 120 гр.
За крем:
- изпарена мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Разбийте белите със захар в плътна пяна и след това, без спиране на разбиване, добавете жълтъците едно по едно. В яйчната маса напълваме пресятото брашно и внимателно смесете всичко. Готови ли сте да поставите тестото върху тава за печене и поставете във фурната за 10-15 минути на 200 градуса.
От заквасена сметана и кондензирано мляко ние приготвяме крем, който покрива охладените половини на "Буш". Оставяме тортата да се накисва в хладилника преди да сервира.
Как да готвя кафява торта?
Класиката на всяка готварска книга от времето на СССР е подготовката на торти "Boucher" с орехи. За рецептата можете да използвате всякакви ядки: орехи, фъстъци, лешници или дори бадеми, както и да ги комбинирате с различни видове шоколад и конфитюри.
съставки:
За бисквити:
- яйца - 3 броя;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 70 гр.
За пълнене:
- конфитюри или мармалад;
- ядки.
За украса:
- ядки;
- шоколад.
подготовка
Разбийте яйчените жълтъци с 2 супени лъжици захар, докато се образува гъста белезникава маса. По същия начин, размахване и протеин с останалата захар, докато брилянтен, пяна пяна. Внимателно разбъркайте протеините и жълтъците, прибавете към тях предварително пресято брашно. Разбъркваме гъстото тесто и го изсипваме в кулинарна торба.
Засаждаме половинки храст на лист пергамент и поставяме бъдещите торти в предварително загрята до 190 градусова фурна. След 15-20 минути,
Ядки (всички, на вкус), фино нарязани с нож и се запържва в сух тиган или във фурната.
Мармалад или сметана се затопляме в тенджерата и го смазваме с половинки от тортата навън и поставяме слой пълнеж между двете половини. Поръсете горната част на тортата с нарязани ядки и шоколад. Оставяме "Буш" да се варят в хладилника преди да сервират.