Комбинацията от месо с плодови сосове и пълнежи е популярна повече от първия век. За всеки тип месо трябва да се добавят свои собствени допълнения, но най-"непретенциозен" в това отношение е птичето месо. Пиле, патица и пуйка с плодове - ще станат еднакво вкусни и оригинални ястия за празничното и ежедневното меню, но в рецепти по-долу ще се съсредоточим само върху една птица - пуйка.
Турция под ананас във фурната
съставки:
- пуешко филе - 1,8 кг;
- ананасови пръстени - 5 броя;
- сухо бяло вино - 115 ml;
- мед - 30 ml;
- соев сос - 30 ml;
- твърдо сирене - 95 гр.
подготовка
Разделете пуешките филета на 5 части с еднаква дебелина, като всяка от парчетата леко се разбива, за да се наруши целостта на влакната и да се ускори проникването на марината.
За марината се смесва сухо бяло вино, мед и соев сос. Смесете пържолите с марината и оставете за поне половин час. Поставете маринованите пържоли в избрания тиган и разстилайте ананасовите пръстени. Поръсете всяка от пържолите със сирене и поставете във фурната за 20 минути при 210 градуса.
Турция със сини сливи и ябълки във фурната
съставки:
- пуешко филе - 540 грама;
- клонки от мащерка - 6 броя;
- бекон - 10 лоста;
- чесън - 2 зъба;
- шепа сини сливи;
- ябълка - 1 бр.
подготовка
Разделете голямото филе от пуйка в 4 парчета и победете всеки от тях. Разтрийте филето със сол и нарязан на чесън, поръсете с листа от мащерка на едната страна и сложете нарязани сливи и смачкани ябълки в центъра на парчето. Нарежете котлетчето в ролка и покрийте с бекон филийки. Прикрепете беконът и пилешкото месо с шишчета и го поставете във формата. Оставете ролите да се пекат на 180 градуса за 40 минути.
Филе от пуйка с портокали във фурната
съставки:
- пуйка - 3.2 кг;
- чесън - 3 зъба;
- клонки от розмарин и мащерка - 4 бр.;
- градински чайове - 1 супена лъжица. лъжица;
- Дижонска горчица - 10 г;
- портокалов сок - 115 мл;
- цял оранжев - 1 брой;
- лимонов сок - 25 ml;
- пилешки бульон - 115 мл.
подготовка
На дъното на тавичката поставете филиите от портокали. Подгответе смес за триене на птицата, комбинирайки билки с горчица, чесънна паста и щипка сол. Смесете сместа с филе и я поставете върху оранжевите филийки. Изсипете бульон и портокалов сок на дъното на формата. Оставете всичко във фурната на 150 градуса за час и половина. Турция, изпечена с плодове, трябва да бъде нарязана след 10-15 минути, след като е извадена от фурната.
Турция с ябълки и портокали във фурната
Материалът не може да се нарече пълноправен, не говорим за пуйка с плодове, приготвена изцяло във фурната. Тази птица е пълна с парчета ябълки, а нейната кора е покрита с глазура на базата на портокалов сок, който се карамелизира след печене.
съставки:
- пуйка - 5,3 кг;
- соев сос - 720 ml;
- вода 720 ml;
- мед - 115 мл;
- сок 3-4 портокал;
- настърган джинджифил - 2 супени лъжици. лъжици;
- Прецеден чесън - 2 супени лъжици. лъжици;
- люспи от лют червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- ябълка - 2 бр.
подготовка
Разбъркайте водата с мед и соев сос, добавете щипка сол и портокалов сок. Сложете в марината настърган джинджифил и нарязан чесън и лют червен пипер. Поставете трупа на пуешката в марината и оставете птицата в марината за 12 часа или до целия ден. След изтичане на времето, поставете нарязаните ябълки в птицата и затворете кухината с шиш. Марината се вари до насищане и се поставя пуйка в предварително загрята до 180 градуса фурна за 2,5 часа. От време на време смазвайте повърхността на пуешката със сгъстена марината, която ще действа като глазура. Веднага след като чистият сок тече от бедрото, птицата е готова.