Хайверът от гъби е универсално ястие, което намира място като лека закуска за тост, пълнене за домашно приготвяне и като един от основните компоненти на супи - картофено пюре . Нека разгледаме различните технологии за подготовка на гъби хайвер в комбинация със зеленчуци и подправки.
Проста рецепта за гъбичка с чесън за зимата
съставки:
- горски гъби - 650 г;
- лук - 430 грама;
- чесън - 3 зъба;
- растително масло - 55 ml;
- моркови - 50 г;
- подправки - 10 гр.
подготовка
Гъби и почистете добре. Изсипете ги с вода и гответе половин час, като свалите пяната.
Кук на варени гъби, за да се отървете от излишната течност, след което ги разбийте в миксер. Натрошете зеленчуците и ги запържете в растително олио в продължение на 10 минути, добавете натрошени гъби и прецеден чесън през пресата в сместа. Задръжте заготовката за гъби още 10 минути, след това я разстелете върху стерилни буркани и започнете да валяте.
Вкусна гъбичка със зеленчуци за зимата
съставки:
- пресни гъби - 920 g;
- домати - 450 г;
- сладък пипер - 230 г;
- лук - 420 г;
- захар - 15 g;
- моркови - 220 г;
- растително масло - 170 ml;
- черен пипер - ½ ч.л .;
- магданоз - 35 г;
- листа на лаврата.
подготовка
Изплакването и обелените гъби се приготвят в осолена вода за 20 минути, като се премахва шумът на повърхността. Нарежете и смилате варени гъби в миксер. Обелете чушки, лук, домати и разделете на малки кубчета и настържете морковите. Запържете сместа със зеленчуци в тиган за 7 минути, след това го комбинирайте с гъби и го пригответе в продължение на 45 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете гъбната смес с подправки и нарязан магданоз. Разстила се в чисти буркани и се стерилизира във вода за около 20 минути (времето зависи от обема на контейнера) от момента на кипене. Свалете банковите банки в обърнат вид. След охлаждане съхранявайте на хладно място.
Хайвер хайвер с доматена паста за зимата
съставки:
- Пресни гъби - 750 г;
- моркови - 45 г;
- лук - 50 г;
- доматена паста - 55 г;
- оцет - 15 ml;
- вода 50 ml;
- чесън - 3 зъба;
- земята пипер - ½ ч.л .;
- растително масло - 135 мл.
подготовка
Приготвените гъби готвят за 15 минути. Гювеч бульон се налива и нарязани гъби в месомелачка. Запържете нарязаните зеленчуци в масло за 5 минути, добавете към гъбите. Прехвърлете гъбната маса в тиган, комбинирайте с доматена паста, вода и изцедете преса за чесън. Хайвер за около 45 минути, покриващ съдовете. За няколко минути преди края на готвенето налейте оцет. Готвене на хайвер хайвер в стерилни контейнери, отгоре с растително масло, за да се изключи въздух, и се навива.
Как да готвя гъби яйца за зимата?
Можете да вземете като основа една от горните рецепти, за да приготвите хайвер за малко по-различна технология.
Преди да готвите гъби за зимата, се уверете, че качеството на гъбите. Сортирайте, изплакнете и изплакнете обилно. Гответе гъби за най-малко 40 минути. Зеленчуковите превръзки от лук и моркови се запържват до опечени, правилно приготвени зеленчуци - залог на вкусна гъбичка за зимата. Изцедете хайвера, върнете го на огъня и оставете го да изсъхне за около 35 минути. Обърнете специално внимание на стерилизацията на контейнера, където ще се съхранява крайният продукт. Разстилайте продукта върху стерилни буркани и след това изсипете готовите яйца с масло, за да ги натегнат и да се търкалят.
При готвене на гъби, не забравяйте, че зеленчуци като сладки червени чушки и домати ще подобрят цвета и вкуса на заготовката, а използването на голямо количество пресни зеленчуци ще съживи приятните спомени от летния сезон.