През зимата често искате нещо прясно и витамин. В този случай, струва си да имате рецепта за хайвер от печени патладжани в книгата си за готвене.
Хайвер от печени патладжани и черен пипер
Хайверът от печени патладжани за зимата е идеален за тези, които обичат умерено острите закуски.
съставки:
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- патладжан - 1 кг;
- черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
- моркови - 600 г;
- Сол и чили - на вкус;
- домати - 650 г;
- захар - 4 ч.л.
- Български пипер - 500 г;
- оцет 9% - 45 ml;
- чесън - 5 големи денички;
- царевично масло - 165 мл.
подготовка
За да разберете как да се пекат патладжан във фурната за хайвер, не е нужно да преминавате през специални кулинарни майсторски класове. Загрейте фурната за около 200 градуса. Дъното на тавата за печене се полага с фолио за печене и се слага върху него измити зеленчуци. Пипер и патладжани за сърна по-добре се пече в печката изцяло. Печете ги за 10 минути от всяка страна, докато зеленчуците са меки. След тази процедура можете лесно да ги почистите и да извадите семената. Патладжаните се изплакват с хладка вода, четка и като пипер, нарязани на малки парченца.
Доматите се пълнят с стръмна вряла вода за около четвърт час, след това се изплаква със студена вода и се отстранява кора. След това ги смилате с миксер. Фино котлетът на чили, чесъна и лука. Моркови с голям ренде.
Изсипете маслото в тигана с най-дебелото дъно и го поставете върху печката. Поставете кориандър, чили, кубчета лук, чесън и черен пипер. Излагаме силен пожар и при непрекъснато разбъркване загряваме за няколко минути. След това поставете морковите в тигана и ги изцедете за около 2-3 минути. Сега е време да отидете там чушки, патладжан и пюре от домати. Когато зеленчуците се кипнат, оставете ги за половин час задушено. След охлаждане добавете оцета, захарта, солта и яйцето за около час. След това, според рецептата за сърни за деликатеси от печени патладжани, поставете горещата смес върху внимателно стерилизирани буркани и ги разтъркайте. Закуските са добре запазени дори при стайна температура.
Рецепта за хайвер от филийки печени патладжани за зимата
съставки:
- слънчогледово масло - 6 супени лъжици. лъжици;
- патладжан - 5 бр.;
- домат - 3 бр.;
- лук - 2 броя;
- сол и черен пипер;
- моркови - 1,5 броя;
- Български пипер - 2 броя;
- чесън - 1 зъб.
подготовка
Обелете патладжаните, ги нарязайте на кубчета със среден размер, сол и оставете да престои около 20 минути. Запържете ги на горещ тиган, докато напълно омекнат. Лук и моркови кори, нарязани на чисти кубчета и се запържва, докато меки на слънчогледово масло. От чушки, извадете дръжките и семена, нарязани на кубчета и се смесват с лук и моркови. Изгасете всичко за около пет минути, след това сложете доматите на тигана и ги запържете за около 5-7 минути. Настърган чесън и патладжани са последната, за да хвърлят хайвера си. В края на краищата, сол, разбъркайте добре и го изцедете за около 5-6 минути. Свалете горещия хайвер в стерилни буркани.