Откакто руската кухня беше известна с рецепти за готвене на гъби. Гъбите бяха осолени, изсушени, мариновани.
Червеният хайвер не изисква специални допълнения под формата на подправки и подправки, тъй като тези гъби имат уникални вкусови качества. Тази функция ви позволява бързо и лесно, използвайки обичайните съставки, да подготвите гъби, които не само диверсифицират ежедневното меню, но също така служат като перфектна зимна подготовка. Рецепти от сърна за зимата, които ще обсъдим по-нататък, разкриват различни начини за подготовка на това модерно ястие.
Как да си направим хайвер за зимата
За тази подготовка външният вид на гъбите не е толкова важен, тъй като гъбната маса се раздробява. Въпреки това, при подготовката на хлебарка за зимата, по-добре е да използвате големи гъби с дебел крак за по-сочна закуска. За да увеличите срока на годност на хайвера, трябва да използвате растително масло и оцет, и като покриете дъното на съдовете с хрян и скилидки чесън, можете да получите остра и ароматна чиния.
съставки:
- розики - 980 грама;
- вода 890 ml;
- лук - 95 г;
- сол - 25 g;
- оцет - 10 ml;
- Слънчогледово олио - 35 ml;
- чесън - 10 г;
- хрян листа - 2 бр.
подготовка
Почистете и изплакнете гъбите в студена течаща вода. Готовите гъби се потапят в осолена вряла вода, намаляват се топлината и готвят за половин час, докато се приготвят. В загрята тиган се запържва нарязания лук за няколко минути и добавете готвените гъби. Сварете пържената смес за около четвърт час, след това превъртете в месомелачка и подправете с оцет. В дъното на стерилния контейнер лежат листата от хрян и чесън, напълнете контейнера с гъбен хайвер и изсипете останалото растително масло. Завъртете детайла със стерилен капак и го съхранявайте на студено до зимния сезон.
Червен хайвер за зимата - проста рецепта
съставки:
- разхики - 890 грама;
- лук - 55 г;
- оцет - 10 мл.
подготовка
Белени и добре измити гъби, изсипете осолена вода и кипете след кипене в продължение на няколко минути. Сменете водата и гответе в чиста, солена вода за една четвърт час. Нарежете лука на големи пръстени и изпържете в масло, докато не стане ясно, след което добавете гъбите. Разбъркайте сместа в огъня за известно време, смилайте я в месомелачка и я върнете в тигана още няколко минути. Изсипете оцет в приготвения хайвер и поставете върху стерилни чинии.
Рецепта за гъби сьомга сърна за зимата
Използвайки няколко прости съставки - нарязани традиционни гъби и лук, можете да готвите вкусна халба за зимата. Това прибиране на реколтата ще се хареса не само на празничната трапеза, но и в ежедневната употреба като зареждане на супа.
съставки:
- солени гъби - 450 г;
- лук - 45 г;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Измиваме в студена вода солени гъби, като ги спасяваме от излишната сол и се оставя да изсъхне. Смажете нарязания на кубчета лук, съберете съставките в блендер и ги смилайте. Готовият хайвер не се нуждае от топлинна обработка и веднага се сервира на масата или се поставя върху стерилни буркани за съхранение.
Червен хайвер с моркови за зимата
съставки:
- разхики - 2,8 кг;
- лук 750 г;
- моркови - 450 г;
- лимонена киселина - 5 g;
- сол - 30 g;
- растително масло - 350 ml;
- червен пипер - 5 г;
- вода - 3 литра.
подготовка
Обелените и измити гъби се вари в саламура, състояща се от осолена вода и лимонена киселина в продължение на половин час, отстранявайки пяната. Настържете морковите и лука, докато ги приготвите наполовина и поставите в дълбока тенджера. Завършените гъби се нарязват на месомелачка и се добавят към зеленчуците. Оставете хайвера с черен пипер и го изпратете да го печете в продължение на два часа при температура от 200 градуса. Опечете хайвера в стерилни буркани и напълнете с растително масло. Поддържайте детайла на хладно място.