Един чудесен начин да се храни с черния дроб на тези, които категорично отказват да го използват - е да готви вкусни котлети. В компания със зеленчуци и подправки счупеният черен дроб разкрива качествата си по нов начин, който влияе положително върху възприемането на вкуса.
Яйчни котлети от говежди черен дроб с манга - рецепта
съставки:
- телешки черен дроб (или който и да е друг) - 550 g;
- круша от грис - 140-150 g;
- чесън - 2-3 зъба;
- лук - 160 г;
- прясно смлян пипер - на вкус;
- Подправки, от които да избирате - за вкус;
- сол - на вкус;
- галета;
- Растително рафинирано масло.
подготовка
Говеждият черен дроб се измива, изсушава, нарязва на малки парчета и минава през месомелачка, заедно с предварително пречистени, нарязани и пържени с рафинирано лук и пресен чесън. В полученото тегло налейте грис, сол, смлян черен пипер и подправки и разбъркайте добре. Оставете получената основа за червените котлети за инфузия при стайна температура в продължение на тридесет минути.
След това изсипваме трохи в купа, постепенно слагаме супена лъжица с мляно месо, навиваме добре, даваме краставиците красива форма и ги слагаме в тиган с нагрят рафинирано масло. Кафяваме продуктите от двете страни на огъня точно под средното, след което го изваждаме на чиния и можем да сервираме.
Черен дроб от свински черен дроб с овесени люспи - рецепта
съставки:
- свински черен дроб (или който и да е друг) - 550 g;
- вкусни люспи - 110 г;
- мляко - 220 мл;
- чесън - 2-3 зъба;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- царевично брашно - 60 g;
- прясно смлян пипер - на вкус;
- Подправки, от които да избирате - за вкус;
- сол - на вкус;
- Растително рафинирано масло.
подготовка
Овесените люспи от мигновено готвене се изсипват с мляко и се оставя да се вари, докато се надуе и се превърне в вискозна маса.
Свинския черен дроб се измива, отърваваме се от големите съдове и отрязваме плътта на малки резени. Също така почистваме чесъна и нарязваме лука на няколко части. Разтрийте приготвения черен дроб, чесъна и лука, като използвате купа с миксер с дюзата "Нож" или месомелачка. Морковите също се почистват и след това се смилат над плитка ренде. Смесете всички натрошени съставки в купа, добавете овесена каша, мляко на прах, царевично брашно, сол, смлян черен пипер и подправки по ваш избор и разбъркайте добре.
Сега изстудяваме растително растително масло в тиган и запържваме черен дроб по умерен огън като обичайните палачинки, нанасяме малко от готовата смес с лъжица и го пържим от двете страни, докато стане готов и румени.
Вкусни парченца пилешки черен дроб с ориз - рецепта
съставки:
- пилешки черен дроб (или който и да е друг) - 550 g;
- варен ориз - 175 г;
- яйце - 1 брой;
- чесън - 2-3 зъба;
- лук - 100 г;
- нишесте - 30 g;
- прясно смлян пипер - на вкус;
- Подправки, от които да избирате - за вкус;
- сол - на вкус;
- Растително рафинирано масло.
подготовка
Както и в предишните версии, смилайте предварително приготвения черен дроб, лук и чесън в блендер или месомелачка. Варен ориз, докато сме готови да се смажем заедно с останалите съставки, или по желание оставяме частично цели зърна. В получената смачкана смес карайте яйцето, добавете нишесте, сол, черен пипер и подправки и разбъркайте добре.
Сладки черен дроб по традиция, като палачинки в растително масло от двете страни. В края на пърженето, намаляваме огъня до минимум и покриваме тигана с капак.