Тортата с красивото име "Хризантема" има не по-малко красив външен вид, който наистина прилича на цвете. Въпреки това, не е възможно да се нарече това създаване на печене изкуство проста рецепта. Разбира се, нивото на кулинарните умения на ресторантите на Michelin от вас не се изисква, а времето, когато това ястие е избрано справедливо. Кой обаче се интересува от времето, когато резултатът от масата е толкова красив?
Месо пай "Chrysanthemum" - рецепта
Както вече сме забелязали по-рано, подготовката на хризантемичния пай не е нещо бързо. Причината за продължителността на процеса на готвене е именно образуването на венчелистчетата на цветята от тестото. Всяко венчелистче от "Хризантема" е парче дрожди или всяко друго тесто, с избрано пълнене вътре, което се сгъва като пеленска, макар че периметърът му не е разкъсан.
съставки:
За теста:
- мастно мляко - 128 ml;
- пшенично брашно - 520 g;
- незабавна мая - 6 g;
- кефир - 128 ml;
- растително масло - 65 ml;
- пилешко яйце - 1 брой;
- захар - 15 гр.
За пълнене:
- мляно месо - 480 г;
- бял лук - 90 грама;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- бульон или вода - 180 ml;
- твърдо сирене - 130 гр.
подготовка
Преди да приготвим хризантемичния пай, ще трябва да поставим дрожди тестото нагоре. За теста е необходимо да комбинирате кефир с мляко, леко затопляне, разредете захарта в сместа и добавете маята. В зависимост от производителя маята може да бъде активирана от минута до 10-15 минути. Към сместа с кефир добавете яйце и масло, разбъркайте и излейте течните съставки в купа брашно. Смесете мекото, но не прекалено лепкаво тесто, оставете го топло и го оставете да излезе два пъти. Подходете тестото да месят, извадете и нарязани на кръгчета с еднакъв диаметър.
Прекарваме лука с чесън през месомелачката и добавяме полученото пюре към каймата. За да се уверите, че месото не изсъхне след изпичането, изсипете супата в бульона или малко вода. Не забравяйте за подправките. Разстилайте една чаена лъжичка мляно месо на чаша за тесто, разпределете я равномерно и покрийте с настъргано сирене. Сгънете кръга на половина два пъти, за втори път здраво придърпайте срещуположните ръбове. Поставяме завършеното венчелистче в края на матрицата, дъното на което е покрито с пергамент. Така че, като поставите венчелистчетата в кръгчета, ги запълваме с цялата форма.
Смажете пай "Chrysanthemum" с разбитото яйце и го поставете за 40 минути в предварително загрята фурна до 180 ° C.
За да сте по-лесни за себе си, или ако люспещото тесто е по-близо до сърцето ви от дрожди, можете да направите пай от хризантема от буйна тесто, ръководено от едни и същи принципи.
Сладък пай "Хризантема" - рецепта с макови семена
съставки:
- тесто от мая (виж предишната рецепта);
- макови семена - 140 г;
- гранулирана захар - 40 гр.
подготовка
Пригответе маслото от предходната рецепта, оставете го да излезе, докато поемате пълненето на мак. За да направите пълнеж от мак, излейте маковите семена с вряща вода и оставете да се подуят. Когато зърната се счупят, ние ги омазняваме
Разделете дрождото тесто на части от неравномерно количество, първо разтопете 2/3 от тестото и ги покрийте с част от пълнежа с макови семена, а след това по аналогия се пристъпваме към останалата трета. И двата слоя се търкалят в ролка и нарязват ролката на 2/3 от ширината. Сегментите на ролката са разпръснати на различни страни и краищата на ролката са закрепени заедно. Направете същото с по-малка ролка. Поставете по-малкия цилиндър над по-големия, смажете хризантемичния пай с разбитото маково яйце и го изпратете в пещта за половин час при 180 ° С.