Главата на червено зеле се различава от бялото сравнително малко тегло и висока плътност на листата. Червеното зеле се узрява по-късно от бялото зеле и обича прохладата. След прибиране на реколтата, главата на червено зеле запазва плътността си за дълго време.
Състав и ползи от червено зеле
Калоричното съдържание на червено зеле е много ниско и е равно на само 26 ккал в 100 грама. Този продукт е обогатен с минерали и витамини. Съдържа въглехидрати , диетични фибри, органични киселини, впечатляващо количество протеини и малко количество мазнини. Какво е полезно червено зеле за човешкото тяло? На първо място, трябва да се отбележи, че съдържанието на бета-каротин в него е четири пъти повече, отколкото в бяло зеле. Той е богат и на витамини PP, A, E, H, C, B. В голямо количество от това зеле има минерали като калций, цинк, калий, магнезий, фосфор, селен, натрий и желязо.
Ползите и вредата от червеното зеле зависи пряко от неговия състав. Характерният цвят се получава от веществото на антоцианините, което притежава антиоксидантно свойство. Антоцианините не само укрепват капилярите, но и им дават еластичност. Ето защо, червено зеле е полезно при сърдечно-съдови заболявания. Също така антоцианините стабилизират състоянието на кожната тъкан и колагена. Така че това зеле може да се счита за един от източниците на младостта. Антоцианините третират някои очни заболявания, предотвратяват развитието на левкемия и блокират ефекта от радиацията.
Но това не са всички полезни свойства на червено зеле. Неговите фитонциди ограничават активността на туберкулозата, а сокът й се лекува от много заболявания на дихателната система. Редовното използване на това зеле значително подобрява функционирането на щитовидната жлеза и бъбреците. Това се дължи на високото съдържание на съдържанието в него
Високото съдържание на селен има благотворен ефект върху щитовидната жлеза. Също така, този минерал спомага за насищане на клетките с кислород, премахва тежките метали и токсини, поддържа имунитета и участва в метаболизма. Наличието на цинк осигурява поддържането на мозъка. Подобрява чревната микрофлора целулоза и млечна киселина, с които това зеле също е богато. Те премахват излишния холестерол, което е важно за хората, които искат да отслабнат.