Днес ще ви кажем как да направите домашно шампанско от гроздови листа. Този материал ще интригува на първо място тези, които имат лозарство на площадката. В края на краищата ще трябва много да приготвите напитката.
Как да направите шампанско от гроздови листа у дома - рецепта
съставки:
- листа от грозде - 2 кг;
- гранулирана захар;
- грозде (ако е необходимо) - 2,5 кг;
- филтрирана вода - 12 литра.
подготовка
За да направите домашно шампанско, е необходимо да вземете емайлиран тиган с обем най-малко двадесет литра и да поставите в него прясно прибрани листа от грозде. По-добре е да изберете благородни видове грозде за събиране, така че вкусният букет от готово шампанско ще бъде по-богат и по-оригинален. Листата могат да бъдат оставени цели или нарязани на няколко парчета. Можете да опростите задачата и да вървите ножа на ножа по широколистната дебелина в тенджера.
Загрейте филтрираната вода до интензивно кипване, изсипете я в контейнер с листа, покрийте я с капак и го обвийте в одеяло за три дни. След изтичането на времето листата се изхвърлят и течната основа за вино се допълва със захар, като се вземат една чаша за всеки литър, се наливат в стъклени бутилки и се поставя воден печат върху тях.
Ферментацията трябва да започне през първите пет дни. Ако това не се случи, трябва да добавите грозде към бутилките, предварително да го замените с кошара или просто с ръка. Можете също да използвате винена мая или да добавите шепа стафиди. Също така е подходящо и седимент от домашно вино.
В края на процеса на ферментация, а за него е нужен средно от двадесет и пет до четиридесет дни, ние изхвърляме домашно шампанско в бутилки, без да прибавяме около три сантиметра до ръба. Можете да вземете това като стъклени съдове под шампанското, но тогава ще ви трябват и щепсели за херметично запечатване и обикновени пластмасови патладжани.
Съхранявайте бутилки с шампанско от гроздови листа само в хоризонтално положение на тъмно и хладно място, от време на време освобождавайки натрупания въглероден диоксид. За да може една ефервесцентна напитка да придобие истински балансиран и хармоничен вкус, тя трябва да остарее в продължение на поне една година. Можете да вземете проба след четири месеца, но резултатът няма да бъде толкова впечатляващ, колкото и след по-продължително излагане.