Не толкова отдавна, на рафтовете на много супермаркети и пазари, започнаха да се появяват в нашите очи необичайни гъби с ексцентрично и екзотично име "shiitake". Този ориенталски продукт бързо набра популярност на нашите маси, поради необичайния си вкус и цял склад за здравни ползи.
В тази статия ще научите как правилно да приготвите гъби Shiitake за истински ориенталски рецепти.
Шитака пържени гъби
Шийтаке гъби се приготвят не по обичайния начин за нас - те са пържени в дълбоко пържене, предварително увити в галета. Приготвеното по този начин ястие остава ароматно, тънко навътре и хрупкаво отвън.
съставки:
- замразен shiitake - 8-10 бр .;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- хляб трохи - 3 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 1 брой;
- растително масло - 1 елемент;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да приготвите замразения шийтак, гъбите трябва да бъдат напълно размразени и да отстраните цялата излишна влага с хартиена кърпа, в противен случай хлябът просто ще падне по време на пърженето. След това те могат да бъдат нарязани или оставени непокътнати - изборът е ваш, във всеки случай, всяко парче от първото нещо, което трябва да се търкаля в брашно, след това се натопи в бичи яйце с подправки и накрая поръсете с галета. Подгответе хрупкав шийтак 2-3 минути в горещо растително масло.
Обикновено пържените гъби се сервират със лека закуска под формата на салати или хрупкави кълнове от зърнени култури и преди да сервират сервирайте с лимонов сок и соев сос.
Shiitake гъби супа
Ястията от гъби shiitake, в своята автентична проява, със сигурност са вкусни, но не за любителите на ориенталската кухня. Затова ви предлагаме по-европейска рецепта за производство на гъби Shiitake - в традиционно френската супа от лук.
съставки:
- Сушен шийтак - 50 г;
- лук - 5 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- бяло вино сухо - ½ елемент;
- пилешки бульон - 800 ml;
- мащерка - 2 клона;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да се подготвят сушени гъби shiitake, те трябва да се накисват в гореща вода в продължение на 30-40 минути, докато бъдат напълно наситени с влага.
Междувременно лука се нарязва на пръстени и се запържва в растително масло във всякакви дълбоки дебели стенни съдове за 15 минути, докато се омекне, след това намали огъня до минимум и яйце за още 25-30 минути до златисто кафяво.
Сега обратно към гъбите: те трябва да бъдат изгорени от излишната влага, нарязани на плочи и добавете към златния лук. Там изпращаме и листа от мащерка, нарязан чесън, сол и черен пипер. Запържете гъбите за 2 минути, след това намалете топлината и изсипете виното и бульона в тигана. Кук супа с лек кипене на слаб огън за 40-45 минути, сервирана с крутони от бял хляб.
Шайтаке салата с гъби
съставки:
За салата:
- Гъби Shiitake - 200 г;
- зехтин - 2 ч.л.
- салатна смес - 200 г;
- зелен лук - 4 пера;
- репичка - 100 г;
- млади моркови - 100 г;
- бадеми - 50 г;
- сусам - 2 ч.л.
За зареждане с гориво:
- оцет оцет - 6 супени лъжици. лъжици;
- оризово вино - ½ елемент;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук от лука - 1 парче;
- корен от джинджифил (настърган) - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2 ч.л.
- сос чили - 2 ч.л.
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В тенджера за 5-7 минути варете оризовото вино, охладете го и го разбъркайте с оцет, соев сос, ситно нарязан шалот, джинджифил, лимонов сок, соев сос, масло и чили. Shiitake се запържва в тиган или на скара 6-8 минути, предварително напоен със зехтин.
В салатна купа смесете салатата, нарязания зелен лук и морковите, тънките репички и натрошените бадеми. Запълваме ястието с половината от цялата дресинг, оформя се върху чиниите и украсяваме със пържени гъби и сусам. Салата със shiitake е готова, сервирана на порции, заедно с превръзката в соса. Бон апетит!