Веднага щом се появи сезонът на българската чушка, с евтината цена, ние всички бързаме да го подготвим, като използваме различни рецепти. Но без значение как можем да запазим пипер за зимата, това е най-вкусното в доматен сос.
Маринована българска пипер, в доматен сос за зимата
съставки:
- Български пипер - 3,5 кг;
- горещ пипер - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- доматен сок - 850 ml;
- оцетен оцет - 120 мл; -
- гранулирана захар - 100 g;
- груба сол 1 супена лъжица. лъжица;
- Слънчогледово олио - 120 мл.
подготовка
Измийте обилно и от вътрешността си пресен български пипер. Всеки приготвен зеленчук се нарязва на 3-4 надлъжни части.
Стерилизирайте всеки промит буркан над пара и освен това в тази вода заваряваме капачките.
В предварително приготвен доматен сок, изсипете оцет в масата, след това слънчогледово масло, добавете солта в кухнята, фината гранулирана захар и разбъркайте внимателно всички съставки. Сложете соса върху включената табела и веднага щом се появи признаци за кипене, влезте в чесън, нарязани на тънки филийки, а след това внасяме българска пипер. Когато всичко помръдне и пиперторът се уталожи, вземем един китка от гореща чушка, отрязана на края и се натопи в соса. Да го оставим за няколко минути, след което извадете пиперката и я изхвърлете. След това гответе пипер за още 8 минути и я извадете от огъня, разпределете го на стъклени буркани, които след това се навиват преди спирането от предварително приготвени капаци. За надеждност ние увиваме всичко с одеало до сутринта.
Пълнени чушки мариновани за зимата в доматен сос
съставки:
- Български пипер (червен) - 4 кг;
- бяло зеле - 2,3 кг;
- моркови - 3 броя;
- готварска сол - 3 супени лъжици. лъжици (1.5 за сос, 1.5 за зеле);
- оцет - 170 мл;
- гранулирана захар - 180 g;
- слънчогледово олио - 1,5 броя;
- доматен сок - 2,2 литра.
подготовка
Фино настъргано зеле със силен настърган морков в дълбока купа, поръсете цялата повърхност със сол и разбъркайте, докато я стиснете добре с ръцете. Подготвен (обелени от вътрешни семена и ненужни пеници) пипер много гъсто напълнен с пресни, нарязани зеленчуци.
Сокът се излива в тенджера и се поставя върху плочата на горелката. Когато се вари, внимателно добавете оцет и рафинирано слънчогледово масло, добавете захарта и добавете сол за контраст. Сокът се вари около 7-8 минути и след като се налива в друга голяма тенджера, която е предварително опакована с пълнени чушки.
Ние готвим една зеленчукова закуска за поне половин час, с тлеещ огнен пламък. В съдовете за пържени лири, поставяме чушки пълни със зеленчуци, а останалата част се допълва с доматен сос. Също и с печени капачки плътно запечатайте бурканите и обвийте пълнените чушки в доматен сос в продължение на 14-15 часа.
Пипер, пържен в доматен сос за зимата
съставки:
- пипер (различни цветове) - 3 кг;
- доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар, сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 1,8 л;
- лук - 4 бр.;
- слънчогледово масло - 180 мл.
подготовка
Цяла, но измити пипер се запържва до появата на пържене в горещо масло. Освен това, в този тиган добавете масло и леко запържете доста големи кубчета лук. Във варена вода развъждаме добра (тъмночервена) паста и изсипваме всичко в тигана. В равни пропорции добавете захар и солена кухня и накиснете соса на средна температура за 18-20 минути.
Печените чушки се поставят в запечени буркани с гореща вряла вода, напълват готовия сос от доматено-лук и слагат контейнерите за стерилизация във вода върху печката. След 15 минути стерилизация печат бурканите за зимата.