Ягодите със сметана са много романтичен дует и в нашата рецепта за торта този десерт играе ролята на вкусен и деликатен слой между сладките. Обаче, десертът от ягоди със сметана е подходящ и като самостоятелно ястие.
Ягода с крем
съставки:
- Ягода - 800-900 g;
- яйца - 4-5 броя;
- захар 420 g;
- брашно - 100 g;
- Ванилова захар - 2 ч.л.
- яйчен белтък - 3 бр.;
- вода - 70 ml;
- крем (33-35%) - 600-800 ml;
- захар на прах - 4-6 супени лъжици. лъжици.
подготовка
Пресяваме брашното. Протеини от 4 яйца, внимателно отделени от жълтъците, купа, в която ще размахваме катеричките, избършете със салфетка, навлажнена с оцет. Жълтъците се изсипват в купа, добавят се 75 г захар и ванилия. Внимателно разтрийте жълтъците със захар, докато масата изчерви.
Разбъркайте мустаците в чиста купа при ниска или средна скорост на миксера, докато се образува буйна пяна. След това увеличете скоростта на миксера до максимум (или до средно, ако миксерът е мощен), докато продължавате да биете, поръсете малко 75 грама захар. След като се добави цялата захар, разбийте протеините в гъста пяна.
Една трета от бита протеините се добавят към жълтъците и се смесват от дъното нагоре. Добавете същото пресято брашно (100 грама) и разбъркайте. След това добавете останалите бичи бели и разбъркайте отново отдолу нагоре.
Формата за печене грес с масло, покрийте с хартия, разпространението на тестото до 2/3 и да го разпространява. Печете една бисквита на 180 градуса и 50 минути, без да отваряте вратата на фурната. Неговата готовност се определя както следва: ние го притискаме с пръст, ямата трябва бързо да се възстанови.
Изваждаме бисквитена от матрицата и оставяме да остане при стайна температура в продължение на 8-12 часа и след това да я нарязат на 4 торти.
След това подготвяме мернанге. Изсипваме 3 яйчни белтъка в купа и ги разбъркваме с малка скорост на миксера за около 1 минута, докато се образува лека пяна, след което увеличете скоростта до максимум, разбъркайте, докато се получи пухкава пяна. Продължете да биете, изсипете 130 грама захар и 1 чаена лъжичка ванилия и победете до гъста маса.
Покриваме таблата с хартия и очертаваме кръг около диаметъра на бисквитата. Превърнете хартията от другата страна, разстилайте бита и разпространете в кръг. Печете моржетата във фурната за 13 минути до леко златен оттенък на 180 градуса.
След това подготвяме ягодовия сироп. Ягоди (300 грама), моя, чисти, нарязани плодове на половина и ги постави в тенджера. Заспиваме 100 грама захар и изсипваме 70 грама вода. Всички смесени, заври, отстранете пяната, нека издухнем за 5-7 минути, след това извадете от огъня и натрошете плодовете. Изцедете сиропа през сито и го охладете.
Кремът се изсипва в купа и се разбърква при ниска скорост до дебелина. Когато повърхността е оставена с маркировки от дюзите на миксера, увеличете скоростта до средната и добавете пудра захар. Разбъркайте, докато смесителят започне да оставя ясно релефна следа. След това незабавно спрете разбиването.
Останалите ягоди са мои, отстранете сепалите и ги нарежете на тънки филийки. Бисквитена импрегнирана с ягодов сироп. На тортата разстиламе част от нарязаната сметана и ягода, на върха със сметана. След това слагаме втората торта, напояваме сиропа, разпръскваме още малко сметана, слагаме менгенюто на върха, смазваме го със сметана , покриваме мелницата с третата кора и я накисваме със сироп, нагоре със сметана, ягоди и друг слой сметана. След това покриваме с четвъртата торта и притискаме малко с ръцете си, отгоре покриваме тортата със сметана. Ние украсяваме с ягоди и листа от мента. Преди да сервирате, охладете тортата и я оставете да се накисне.