Патладжаните се използват за приготвяне на голямо разнообразие от храни в много страни по света, особено в тяхната страна на произход, в Индия, Близкия изток и Южна Азия. От тях се приготвят ястия от очистене, готвене, пържене, печене, охлаждане, печене и рядко ядат сурови. Пресни патладжан вкус малко горчив, но в процеса на топлинна обработка, горчивината си отива.
Патладжаните са перфектно съчетани с всякакви други зеленчуци, но абсолютните класики са ястия от патладжани с домати. Ароматът и пикантният вкус на чесъна, прибавен към тези съставки, както в яхния, пържена или под формата на салата, ще създаде невероятно вкусно и вкусно парче кулинарно изкуство.
Яйца задушени с домати
съставки:
- патладжан пресен - 350 г;
- домати - 300 g;
- лук - 200 г;
- сладък пипер - 150 г;
- горчив пипер - 3 пръстена;
- чесън - 1-2 карамфил;
- растително масло - 25 ml;
- сол;
- пипер;
- пресни зелени.
подготовка
Обел лук и нарязан лук, запържете на масло до червено. След това изпращаме към лука нарязани на патладжан патладжани, около един и половина сантиметър по размер, патладжан и се запържва за пет до седем минути. Сега добавете домати, нарязани на филийки, сладък пипер със сламки, сол, черен пипер и го оставете да седне за десет минути. В края на подготовката добавете ситно нарязания чесън и горчивия пипер и оставете го да стои няколко минути под капака.
При сервиране на задушени патладжани с домати се украсяват с пресни билки.
Салата от пържени патладжани с домати и чесън
съставки:
- патладжан пресен - 200 г;
- домати - 200 г;
- чесън - 2 карамфил;
- Сирене "Фета" - 50 г;
- зехтин;
- балсамов оцет ;
- сол;
- пипер;
- зелен лук;
- Свежи зеленчуци от магданозния базис;
- листа от маруля.
подготовка
Измитите и изсушени патладжани се нарязват на кръгчета с дебелина пет милиметра, сол, черен пипер, мазнина със зехтин и се запържва в тиган от двете страни, докато златиста. Слагаме салатни листа върху чинията, слагаме домати нарязани на филийки и разпределяме печени патладжани отгоре. Нарежете чесъна на тънки плочи и поръсете с нашето ястие. След това нарязайте сиренето Feta на кубчета и го разстилайте върху зеленчуците. Поръсете салата с нарязани билки и излейте дресинга, приготвен чрез смесване на зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер.
Сега знаете как да изхвърлите патладжаните с домати и чесън, както и как да ги изпържите и да направите вкусна салата. Следващата рецепта за любителите на тестени изделия.
Паста с патладжани и домати
съставки:
- макаронени изделия - 450 г;
- патладжан пресен - 300 г;
- зрели червени домати - 750 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 4 карамфил;
- доматена паста - 50 г;
- меко сирене (рикота или моцарела) - 50 г;
- зехтин - 65 мл;
- червен сушен пипер (люспи) - 1,5 g;
- зелени босилек;
- смес от зелени чушки;
- сол.
подготовка
Макароните се вари в осолена вода до готовност, изсипва се в мушама и оставят петдесет милилитра вода, в която се приготвят.
Чисто и нарязани на кубчета лук, нарязани плочи с чесън и се запържва в тиган със зехтин и червен пипер за пет минути. След това добавете нарязан на патладжан патладжан, сол и смес от чушки и го оставете да седне под капака в продължение на пет минути. Свалете капака и го пригответе за още четири минути. Сега слагаме домати, нарязани на кубчета, доматено пюре, изсипваме водата, оставена от макароните, и яжте за пет минути. Съдържанието на тигана се прехвърля в тенджера с макаронени изделия и се оставя да се вари в продължение на няколко минути.
Сервираме тестени изделия върху чиния, поставяйки на върха няколко парчета сирене и подправки с пресни зелени босилек.