Авокадото или Персейният плод на американците (вид вечнозелени овощни растения от семейството на лаврите) е ценен хранителен продукт; Около 400 разновидности са известни.
В момента авокадо се отглеждат в много страни (не само в Америка, но и в някои страни от Азия, Африка, Австралия и дори Испания). Маслената каша от този прекрасен плод съдържа много полезни вещества, растителни мазнини, витамини, микроелементи, антиоксиданти. Редовното използване на авокадо в храната има подмладяващ ефект върху човешкото тяло. Вкусът на авокадовата пулпа е напълно неутрален, така че яденето на този плод просто не е интересно. Обикновено авокадо се използват при приготвянето на сложни ястия от няколко съставки, например салати или готвене на основата на различни сосове, вкусни и много полезни. Соковете от авокадо ще се съчетаят перфектно с месото и рибата, както и с различните салати. Познатите ястия с такива сосове ще придобият нови екзотични вкусове.
Ето някои рецепти за авокадо сосове.
Важни точки:
- Когато избирате и купувате плодове, обърнете внимание на целостта на кожата и цвета (от зелено, тъмно зелено, зелено-кафяво до почти черно). Плодовете могат да бъдат твърди като камък (тези неузрели, ще узреят около 2-4 дни). Плодовете не трябва да бъдат прекалено меки и месести (това са прекомерни, имат гранясва вкус);
- Непосредствено след разрязването на плодовете на авокадото и извличането на пулпа, поръсете с лимонов или лимонов сок, за да избегнете потъмняване поради окисляване във въздуха.
Мексикански сос "Guacomole" от авокадо
Има много възможности за направата на този много популярен сос, но основните съставки, които го съставляват, остават непроменени. Това е авокадо каша, лимонов сок или лимон и сол.
съставки:
- плодово авокадо - 2-3 броя;
- вар - 1 бр. (или лимон - 0,5 броя);
- сол - на вкус.
подготовка
Нарежете плодовете на авокадото и извадете камъка. Използвайки лъжица, извадете кашата и веднага я поръсете с лимонов или лимонов сок. Разбъркваме пулпата с вилица (или използвайте блендер за това). Prisalivaem на вкус.
Разбира се, в тази форма сосът ще бъде незаинтересован, особено за жителите на топлите страни, където те харесват ястия с пикантни и остри вкусове. Това е само основата за соса, останалите съставки ще му дадат готов вкус.
Авокадов сос - зелен мол с чесън
Към основните съставки на соса (вижте по-горе) добавете натрошен чесън, прясно нарязан зелен чръбер, зелено горещо чили, можете да добавите зелен лук и зелени сладки пиперки. Разбира се, е по-добре да готвите всичко в един миксер.
Моле червено
Към основните съставки на соса, вместо неузрелите люти чушки и сладки пиперки, добавете червения топъл пипер и зрелия сладък червен пипер. Сок "Mole" червено от авокадо се приготвя с добавяне на домати (можете да използвате доматена паста). Също така добавяме семена от чесън и смлян кориандър. Също така е интересно да промените тази версия на соса, като добавите пюре от тиква .
Молешки шоколад
Към основния сос от авокадо добавете 1-3 супени лъжици смес от прахообразно какао със захар (1: 0,5) или малко топено черно
Тази версия на соса може да бъде интересно модифицирана чрез добавяне на заквасена сметана, натурален млечен крем или неподсладено класическо кисело мляко.
Използвайки авокадо пулпа, лимон, кисело мляко и смес от подправки на къри, добре, и например, пюре от сливи или други плодове, можете да готвите изтънчени индийски сосове chutney.
Сервирайте сосове до масата може да бъде в половината от черупката на плодовото авокадо, изглежда много впечатляващо.