Chalagach е арменско ястие, което всъщност е обикновен кебап от свински шиш, само варени не от плът или шийка, а от крайбрежната част на трупа. Както знаете, месото на костите винаги излиза малко по-ароматно и сочно, отколкото без него. Не пропускайте възможността да ядете тази арменска кухня, която се предлага за готвене не само на колче, но и във фурната.
Chalagach от свинско месо
Основната похвала за всеки готвач и в същото време основен знак за правилно приготвената месо е фактът, че готовото месо може буквално да се "стопи в устата", толкова нежна и сочна. Свинското месо, приготвено по следната рецепта, ще получи точно това.
съставки:
- свинско месо - 600 г;
- бял лук - 200 г;
- ябълков оцет - 20 мл;
- сок от цвекло - 50 г;
- сушен босилек - 6 г;
- пресен босилек.
подготовка
Преди да се накисва чалугач, месото трябва да се измие и да се изсуши, а след това да се отсече целия излишък под формата на филми и излишните мазнини. Всички мазнини не се отрязват, тъй като месото ще стане сухо. Марината за месо е елементарна проста: първото свинско месо се разтрива със сол и черен пипер, след това се смесва с половин нарязан лук и се поръсва с босилек. Мерирането на месо ще отнеме около 2 часа, но в идеалния случай месото трябва да се маринира за 8 часа.
Докато свинското месо е наситено с вкус, имаме достатъчно време да подготвим лука. Лук пръстени мариновани в ябълков оцет сайдер, смесен с сок от цвекло.
Прекарваме шишчето по парче свинско филе и пържени чалгача на жар, докато бъде готов.
Приготвеното ястие се сервира с лаваш, пресни билки и кисели лук.
Как да готвя пикантен шалагач от овнешко у дома?
съставки:
- агнешко пиле - 600 г;
- червен пипер - 8 г;
- смленен кимон - 8 g;
- Ground кориандър, канела, карамфил - 4 г;
- смлян кардамон - 2 г;
- щипка на Мускат;
- масло и лимонов сок - по 40 мл.
подготовка
Първо, трябва да подготвите суха смес от подправки за агнешко месо. За да направите това, внимателно смесете червен пипер с кимион, кориандър, канела, карамфил, кардамон и индийско орехче. Солта с пипер също, разбира се, се подразбира. Смесете маслото и оцета, изсипете полученото месно тортиране и добавете пикантната смес. Покрийте контейнера с агнешко фолио и оставете всичко в хладилника за поне 2 часа.
Затопляме грила и запържваме агнешкото кокалче на костта за 3-4 минути от всяка страна.
Кюспета от лаваш и прясна салата до такова ароматно ястие трябва да се сервират безпроблемно.
Chalagach в пещта - рецепта
Много от тях се интересуват от това как да готвят чалгача във фурната. И не можем да оставим този въпрос без отговор, защото е абсолютно възможно да направите това арменско ястие в собствения си апартамент, а не в природата с огън. Освен това подобна рецепта е много по-лесна за възпроизвеждане, тъй като температурата на пещта може да се регулира по-лесно от температурата на открития пламък.
съставки:
- Свинско гърло - 1 кг;
- лимон - 1 брой;
- чесън карамфил - 1 бр.;
- изсушен мента - 3 г;
- Слънчогледово олио - 25 мл.
подготовка
Преди готвене редица свински ребра се разделят на отделни части, всяка от които е ограничена до костите. Ръбовете
Смесете слънчогледовото масло със сок от един лимон, като добавим и неговата прищявка. Оказва се, че една проста и вкусна марината за свинско месо, която може да бъде допълнена само със сол с черен пипер и мента. Любителите на босилек могат да сложат и листата си в смачкана форма.
Потопете беконът в марината и го оставете за няколко часа, след което поставете месото върху тава за печене и го изпратете в пещта при температура 190 ° С. След 20 минути можете да проверите готовността на месото.