През есента, едно от основните ястия на масата, всеки любител на "тихата лов" става гъба. Много е лесно да се подготви, всеки ще се справи с рецептата и разнообразие от възможности и добавки ще позволи да се създадат напълно различни вкусови вкусове. Снек може да бъде приготвен и яде веднага, и можете да се подготвите за бъдеща употреба.
Как да готвя гъби яйца?
Приготвянето на хайвер от гъби е много проста, съставките се раздробяват много фино с нож, пробиват се от миксер или се търкалят през месомелачка, всичко зависи от постигането на последователност. Ако се приготвя лека закуска от горски гъби, трябва внимателно да ги приготвите:
- всяка гора гъби, преди всичко се накисва в студена вода за 5-10 минути, за да накисва мръсотията;
- да се отървете от отломки, листа;
- няколко пъти, за да измиеш гъбите добре, да отрежеш щетите, да премахнеш дупки от червеи, да премахнеш ненужните филми;
- гъбите трябва да бъдат варени: големи 20 минути, малки - 10 минути.
Вкусен хайвер от гъби ще получите от всеки готвач, ако следвате основните препоръки:
- Гъбите абсорбират много добре различните аромати, защото ако искате да запазите характерен вкус, не добавяйте силни миризливи подправки, достатъчно морски пипер и лаврови.
- В процеса на пържене, гъста пяна ще бъде освободена от горските гъби, тя трябва да се събира със шум.
- Дори най-вкусната гъба за зимата може да се влоши и да причини вреда на здравето. За да избегнете това, детайлът трябва да бъде стерилизиран преди засенчване.
Рецепта за гъби от пресни гъби
Хайверът от гъби бързо се приготвя от плътта чрез месомелачка, чиято рецепта е много проста. Често, след като готвите ястие, в което се използват само шапки (например консервиране), домакините не знаят какво да правят с краката - това е идеалният начин да се отървете от тях! Благодарение на това раздробяване, ястието е много деликатно със силен аромат на гъби.
съставки:
- Краката се напръскват - 1 кг;
- лук - 1 брой;
- горещ пипер - 1 под;
- сол, черен пипер и масло за пържене.
подготовка
- Раздробете гъби, лук и чушки чрез фин цедка от месомелачка.
- Поставете в санте тиган, изпържете, докато течността се изпари.
- Изсипете маслото, къпете докато го приготвите, сол и черен пипер.
Гъбен хайвер - рецепта с лук и моркови
Един обикновен хайвер хайвер с моркови и лук се оказва вкусен и много деликатен. Раздробявайте съставките по различни начини: натрошаване или настъргване, лукът най-добре се нарязва с малък куб, така че сокът и вкусът му ще излязат по време на приготвянето на чинията, а не при смилането. Гъби се вписват в някоя, дори през сезона гъби или стриди гъби.
съставки:
- гъби - 1 кг;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- сол, черен пипер, лаурушка;
- масло за пържене.
подготовка
- Нарежете лука фино, освен масло.
- Изсипете нарязаните гъби, изпържете, докато течността се изпари, изпята малко масло, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер.
- Моркови решетка на малък ренде, поставени в СРЮ, поставени лаврови, покриване.
- Хайверът за гъби изгаря за 15 минути при минимална топлина.
Хайвер от бели гъби
Най-богатия горски вкус е събраният хайвер от бяла гъби през зимата . Тази закуска се отваря при специален случай, а аромата й е просто изключителна. Подготовката ще отнеме много време, но резултатът ще изплати всички усилия. За стерилизация е по-добре да използвате автоклав, но ако не е налице, подходящ е и голям съд с вода. Малките кутии се стерилизират за 15 минути, 25 литра.
съставки:
- балета - 3 кг;
- лук - 3 броя;
- моркови - 3 броя;
- лавров - на ½ лист в буркана;
- сол, масло за пържене.
подготовка
- Гъбите се измиват, обелени, нарязват се, варят се в осолена вода за 30 минути.
- Завийте гъбите през голям цедка от месомелачка, през плитък лук и моркови.
- В тиган пържене първо пюре гъби, след изпаряване на течността, излейте в маслото, хвърля лук и моркови, сол.
- Сладки, докато не стане.
- Сложете хайвера в консервирани буркани, поставете го в горния ½ лист лавров, поставете го в тиган, напълнете с вода на раменете.
- Стерилизирайте във вряща вода в продължение на 15 минути, навийте варелите капачки, увийте воала, след като охладите гъби играта се премества в сутерена.
Хайвер хайвер с домати
Приятният вкус е хайвер хайвер с домати за зимата . Затворете го с добавянето на оцет, ако неговото наличие е неприемливо, заготовките трябва да бъдат стерилизирани. Гъбите се използват най-добре за горското стопанство, те вкусват по-ярко, а лека закуска ще излезе по-гладка. От един килограм гъби обикновено остават 0,5 мл хайвер.
съставки:
- горски гъби - 1 кг;
- лук, моркови - 1 бр.;
- домати - 2 бр.;
- сол - 1 ч.л.
- оцет - 20 ml;
- захар ½ ч.л.
- масло за пържене.
подготовка
- Гъбите се смила по удобен начин, запържва се на минимална топлина, докато течността се изпари.
- Въведете маслото, последвано от ситно нарязан лук.
- Сложете настъргано морковите, добавете към гъбите.
- Blanch домати, нарязани на малки кубчета, се изсипва в пържени.
- Залейте най-малко 15 минути, подправете със сол и поръсете със захар.
- Налейте в оцета, излейте 3 минути.
- Изсипете в съда с пара, незабавно се преобърнете, обвийте го в топлина, извадете го в хладен ден.
Гъбен хайвер с чесън
Гъби яйца, чиято рецепта е описана по-долу, се получава особено пикантни. В допълнение към чесъна, можете да добавите горещ пипер, а предястието ще играе напълно различен вкус. Ако има желание да се подготви за бъдещо използване, банките трябва да бъдат стерилизирани, така че бактериите да не се образуват по време на съхранение. Опитайте този хайвер веднага след готвене, веднага щом се охлади малко.
съставки:
- гъби - 1 кг;
- чесън - 2 зъба;
- горещ пипер - 1 под;
- лук и моркови - 1 бр.;
- сол и черен пипер;
- домати - 1 бр.
подготовка
- Гъби котлет, поставени в тенджера, къкри, докато течността се изпарява.
- Влезте в нарязания лук, морковите, смесете, сол, сезон с пипер.
- Добавете чесън и лют пипер, последван от бланширан и фино нарязан домат.
- Покрийте капака за 15-20 минути.
Гъбени яйца с патладжани за зимата
Хайвер хайвер с патладжан е обилна закуска, която можете да се подготвите за бъдеща употреба. В извън сезона е полезно за бърза закуска, може да се използва като пълнеж за закуска хлебни. Патладжаните предварително, подгответе, нарязайте кората и солта, за да се отървете от горчивината. Горските гъби трябва да кипнат за 15 минути, не е нужно да купувате.
съставки:
- гъби - 1 кг;
- патладжан - 2 броя;
- лук, моркови, люти чушки - 1 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- сол и черен пипер;
- масло за пържене.
подготовка
- Патладжан осолени, печете във фурната за 15 минути.
- Чрез голям цедка мелница мелене на гъби и патладжан плът.
- Поставете в тиган, изпържете, докато течността се изпари.
- Поръсете маслото, разбъркайте нарязания лук и черен пипер, настържете морковите, добавете сол и сезон.
- Почистете 15 минути, спуснете чесъна, разбъркайте. След 5 минути се прехвърляйте в банките.
- Стерилизирайте в продължение на 15 минути. Корк, поставен в топлина, един ден по-късно, гъби с патладжан хайвер е отстранен в мазето.
Хайвер от солени гъби
Необичайният вкус е хайвер от надени гъби, можете да използвате гъби, рушвети или други големи "месести" гъби. Този аперитив е добър както в собствената си форма, така и със сандвич, но неговите качества най-добре се проявяват като пълнене за пай, лека закуска или яйчна смес.
съставки:
- нарязани гъби - 500 г;
- лук, моркови - 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- горещ пипер - ½ под;
- винен оцет - 2 супени лъжици. л;
- масло;
- Лаурушка - 2 листа.
подготовка
- Разбъркайте миксера в пасатора.
- Спайс лук, добавете настърган моркови.
- Влезте в гъбата и оставете да се къкри, докато течността се изпари.
- Хвърли една лавровица и нарязан пипер.
- Охладете, добавете нарязания чесън и винен оцет, разбъркайте.
Гъбен хайвер с български червен пипер
Реколтата от хайвер хайвер с българска пипер за зимата ще бъде полезна за домакините, когато е необходимо да се изненадат гостите с необичайна закуска. Това ястие ще привлече всички потребители, които харесват сандвичи с пикантен сос. Нанесете по-хубава ратунда или червен пипер, плътта им е по-плътна и "плътна", а вкусът е по-наситен.
съставки:
- горски гъби - 2 кг;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- ратунда - 2 броя;
- горещ пипер - 2 шушулки;
- домати - 2 бр.;
- чесън - 5 зъба;
- масло - 50 ml;
- оцет - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1 ч. л.
подготовка
- Запалете и сухите гъби.
- Домати и черен пипер.
- Прескочете гъби, домати, ратунду, чесън през месомелачка.
- Въведете масло, сол и захар. Утре е 40 минути.
- Въведете оцета, задушете още 5 минути.
- Изсипете в стерилизирани консервни кутии, навийте се и го увийте в одеяло.
Хайвер от сушени гъби
Хайвер от гъби от сухи гъби се приготвя в малки количества, непосредствено преди сервиране. Много ароматна закуска се получава от сухи горски шапки, рецептата не изисква специални подправки, достатъчно смеси от прован треви. Хайверът е добър като пълнеж за тарталети, пайове, леки закуски.
съставки:
- сухи гъби - 1,5 броя;
- лук - 1 брой;
- масло за пържене;
- сол, маслинена трева.
подготовка
- Потопете гъби в продължение на 2 часа.
- Сменете водата, гответе гъбите за 1 час, изцедете бульона.
- Извадете лък, хвърляйте трева, влизайте в гъби.
- Промивайте за 15 минути.
- Пудинг лук с гъби блендер, сол.
- Питият гъбен хайвер се сервира веднага след охлаждането.
Хайвер хайвер в multivark за зимата
Готовият хайвер гъби в мултимаркер не се различава от традиционния. Почти всяка рецепта може да се адаптира към възможностите на устройството, но трябва да разберете, че много закуски наведнъж не се заваряват, като се има предвид малкия обем на купата. От тези съставки ще бъдат приблизително 2 кутии от 0,5 литра.
съставки:
- гъба гора (варена) - 3 кг;
- лук, моркови, червен пипер - 1 бр.;
- горещ пипер - 1 под;
- чесън - 4 зъба;
- домати - 2 бр.;
- масло, сол;
- оцет - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Гъби, бланширани домати и чушки минават през месомелачка.
- На "Жарк" спаси лука и морковите, влезте в гъбата.
- Преминете към "охлаждане", гответе за 30 минути.
- Добавете чесъна, солта, разбъркайте, добавете оцет, гответе още 5 минути.
- Разпръснете върху стерилни кутии, корк.