Италианският хляб на циабата отдавна е спечелил признанието и любовта на милиони гурмети в цял свят. И днес всяка самоуважаваща се домакиня се е опитала или иска да опита, да го изпечете сами. Ако сте един от тях, ние ви предлагаме някои от най-успешните рецепти за хляб от циабата.
Рецепта Ciabatta във фурната
съставки:
- пшенично брашно - 650 g;
- пресни дрожди - 30 g;
- вода - 300 ml;
- зехтин - 30 ml;
- сол - 1,5 ч. л.
- захар - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Имайте предвид, че тестото за ciabatta трябва да се приготвя само от най-висококачествено брашно. За да направите това, разредете дрожди в 50 мл хладка вода, добавете захар към тях и поставете лъжицата на топло място за 1 час.
След това вземете 250 мл хладка вода, комбинирайте със сол, брашно и смола и мехте тестото. Той трябва да излезе мек и да не се придържа към ръцете ви. Внимателно вкарайте зехтина в тестото. Поставете я в купа, покрийте я с кърпа и я загрявайте за 1,5-2 часа. През това време тестът трябва да бъде два пъти по-голям.
След като изтече времето, преместете го на масата, нарязайте наполовина и от всяка част оформете хляб с дължина около 30 см. Поръсете печеното брашно с брашно, хлапете го и поръсете с брашно. След това покрийте хляба с кърпа, поставете на топло място за един час, трябва да се увеличи и след това го изпратете до фурната, нагрята до 220 градуса. Печете циабата, докато стане златист, след това отново покрийте хляба и го оставете да остане за половин час.
Рецептата за италианския хляб на циабата
Ако искате да направите ciabatta не според класическата рецепта, дадена по-горе, можете да използвате леко модифицирана. Тази рецепта за италиански ciabatta е интересна, тъй като сухото мляко се добавя към тестото, за да направи хляба по-нежен.
съставки:
- висококачествено пшенично брашно - 300 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- суха мая - 1 саше.
подготовка
Комбинирайте в купа сол, брашно, суха мая и мляко на прах. Налейте зехтин и 200 мл топла вода. Омесете тестото и периодично поръсете с брашно, така че да не се залепва. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място за 1 час. През това време тя трябва да се увеличи два пъти.
След това прехвърлете тестото в тава за печене, поръсете с брашно, оформете го, хлапете го с кърпа и го оставете да престои 45 минути. Тя също трябва да стане. След това поставете циабата във фурната, загрява се до 200 градуса и печете около 20-25 минути, докато златисто кафяво. Преди да сервирате, оставете хляба да се охлади малко.
Ciabatta с маслини и сулугуни
За тези, които искат да направят италианските си хляб по-привлекателни, ще ви разкажем как да приготвяте циабата със сулугуни и маслини.
съставки:
- пшенично брашно - 1.3 кг;
- маслини без ями - 1 саксия;
- suluguni - 100 g;
- тъмна бира - 200 ml;
- вода 750 ml;
- суха мая - 1 пакет;
- сол и захар - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Започнете с подготовката на венците. За да направите това, разбъркайте бирата, водата, захарта, маята и 600 грама брашно. Покрийте смесените съставки с опаковка за храна и оставете за една нощ. Сутрин добавете към солта и солта остатъците от брашното и омесете тестото: тя трябва да се окаже мека. Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло място за 1 час.
Поръсете работната повърхност с брашно, разпределете тестото върху него и го разделете на две части. Формата им се състои от два продълговати хляба и ги оставя за 1,5 часа. По това време, нарязани маслини в тънки кръгове, и suluguni решетка на голяма ренде или просто се разпада на парчета.
След това, вземете малко тесто, изсипете пълнежа в средата и сгънете тортата наполовина. Поставете хляба върху тавата за печене и го поставете във фурната. Печете циабата на 230 градуса за 40-45 минути.
Вдъхновен от италианската циабата, не забравяйте да опитате рецепти от чесън и хляб .