Khachapuri е грузински традиционен чиния, който е тънка торта с различни пълнежи. За приготвянето му обикновено използвайте прясно безквасно тесто, но ще ви кажем още няколко опции.
Тесто за кахапури в Аджарян
съставки:
- мляко - 1 елемент;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 500 g;
- сол - щипка;
- захар - щипка;
- яйце - 1 брой;
- суха мигновенна мая - 10 гр.
подготовка
За да направите тесто за khachapuri, изсипете топло мляко в купа, хвърлят захар, сол и карам яйце. След това постепенно изсипете брашното и сухата мая. Разбъркваме всичко добре и смесваме гладко, но по-скоро устойчиво тесто. Разстилахме го в голяма тенджера, омазнена и бягахме. Покрийте горната част с фолио и поставете съдовете на топло място, като маркирате точно 1 час. След определеното време, тестото се месят с ръцете ни и отново се отстранява за още 30 минути.
Рецепта за тесто за кахапури на вода
съставки:
- брашно - 400 г;
- маргарин - 40 г;
- филтрирана вода - 250 ml;
- сол - щипка.
подготовка
Пресяваме брашното с плъзгач на масата и в центъра правим малък жлеб. След това внимателно се изсипва в топла вода, добавете сол на вкус и месене еластично еластично тесто с ръцете си. Покрийте я с кърпа и я свалете в продължение на 1,5 часа на студено място. След определеното време разстиламе охладеното тесто на масата, поръсено с брашно и навито в слоя. В центъра се оформя разтопеният маргарин, нарязан на парчета и покрит със свободни ръбове. След това извадете тестото толкова тънко, колкото е възможно, сгънете го няколко пъти и го поставете в студа. След един час мекото и ефирно тесто за кахапури е готово и като пълнеж използваме сирене.
Рецептата за пикантно тесто за хахапури
съставки:
- Масло - 110 г;
- захар - 2 ч.л.
- заквасена сметана - 6 супени лъжици. лъжици;
- сода - щипка;
- маргарин - 50 гр.
подготовка
Маслото и маргаринът предварително излизат от хладилника и след това го месят в купа с вилица. Добавете заквасена сметана, налейте захар, сол и постепенно изсипете във вода. Размесете добре всичко, налейте постепенно брашното и смесете тестото с хомогенна консистенция.
Рецепта за тесто за тесто за хахапури
съставки:
- мляко - 200 мл;
- сол;
- пресни дрожди - 30 g;
- сода - щипка;
- брашно - 3 супени лъжици.
подготовка
В брашното излейте млякото на стайна температура и хвърлете щипка сол. След това добавете дрождите и ги разбъркайте, докато се разтворят напълно. Содата се утаява с оцет и леко се впръсква в тестото. Омесваме всичко в гладки движения, ако се налага, изваждаме брашното. Това е всичко, тестото за хахапури е готово! Печенето ще се окаже невероятно нежна и ефирна, а като пълнеж е най-добре да използвате сиренето Adyghe или suluguni.
Рецепта за хахапури
съставки:
- брашно - 700 g;
- кефир - 500 ml;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - на вкус.
подготовка
От тестото, приготвено на кефир, се получават невероятно подхранващи и хрупкави khachapuri. Така че, киселото мляко се нагрява в колба до стайна температура. След това бавно излейте в малки порции брашно, добавете сол и захар. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 20 минути.
Грузинска рецепта за тесто за хахапури
съставки:
- кисело мляко или матони - 250 ml;
- яйце -1 кг;
- сода - щипка;
- оцетен оцет - 2 капки;
- брашно - 2 бр.
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка.
подготовка
Дъждът (matsoni) се изсипва в тенджера, добавя се сода, изгаря с оцет и се разбърква. След това караме в яйцето, хвърляме сол, захар и постепенно изсипваме брашното. Замесете гладко, меко тесто. След това го преобръщаме в топка, увийте я в кърпа и я оставете за няколко часа.