Е144 е хидроксипропил-дихлорфосфат-модифицирано нишесте, т.е. обикновено нишесте, чиято структура и свойства се променят чрез химични реакции (в този случай - естерификация) или физически ефекти. В резултат на тези промени нишестето придобива необходимите характеристики.
В случай на добавка в храната, Е1442 е:
- стабилност в кисела среда при високи температури;
- структура (не набъбва във вода);
- устойчивост на механично натоварване;
- добра толерантност при замразяване-размразяване.
Това се постига с помощта на връзки между остатъците от триметафосфорната киселина и алкохолните групи на молекулата на нишестето, с която последният, така или иначе, се шият заедно. Получената, много стабилна полимерна молекула се използва в производството на продукти като сгъстител и стабилизатор.
Приложение на Е1442
Като цяло, Е1442 се използва в производството на сирене, кисело мляко и млечни десерти. Също така се добавя и кетчуп, майонеза , суха супа. В допълнение, Е1442 може да се използва за производството на строителни смеси.
Влияние върху организъм 1442
Стабилизаторът E1442 е разрешен в много страни, сред които:
- Русия;
- страните от ОНД;
- Европейският съюз;
- Австралия;
- Нова Зеландия.
Официално признатото увреждане, което може да причини E1442, ако се консумира в големи количества, е гадене, подуване на корема, стопяване на стомаха.
Теоретично, в човешкото тяло дикрамалфосфатът трябва да бъде разделен на неговите прости съставки - декстрини и след това глюкоза . Въпреки това, въпреки това, последиците от използването на тази добавка все още не са известни. Въпросът дали E1442 е вредно или не е все още отворен. В тази връзка употребата на продукти с добавяне на Е1442 не се препоръчва при бременни и кърмещи жени. Забранено е използването на този стабилизатор при деца под 3-годишна възраст.