Елеш е класическо ястие от татарската кухня. В превод от техния език - тази дума означава "порция". Тъй като татарите имат много ястия, където месото се разлага по парче, то елаш - това може да бъде пай и богата супа . Нека разгледаме с вас няколко начина да го подготвите.
Рецепта на Екша
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 300 g;
- яйце пиле - 1 брой;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 80 мл;
- подправки;
- печене на прах - щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- картофи - 3 бр.;
- крушка - 1 брой;
- пилешко бедро - 1 кг.
подготовка
Така че, първо, нека подготвим тестото за вас. В купата на кухненския процесор пресяваме пшеничното брашно със сол, хвърляме захарта и бакпулвера, добавяме замразената маслица нарязана на кубчета и се смиламе, докато се получи хомогенна троха. След това добавете заквасената сметана, разбийте яйцето и разбъркайте меко еластично тесто. Сега го хвърлете в колба, покрийте с кърпа и оставете да почивате около час. Без да губим време, нека да се погрижим при пълненето: почистваме лука, фино нарязваме, картофите се обработват и нарязват на малки кубчета. Изваждаме месото от костите и го нарязваме на малки резени. След това се разбърква в купа лук, картофи и пиле, сол на вкус и се разбърква. Приближете се до тестото, разделяме го на няколко части, превръщаме го в торти, слагаме малко плънка в центъра, свиваме се в топката и изравняваме. Смажете получената пилешка каша с натрошено яйце и я изпратете в гореща фурна за 40 минути.
Рецепта за супа "Елеш"
съставки:
За бульон:
- кости от говеждо месо;
- подправки;
- лавров лист - 3 бр.
За супа:
- месо без кости - 400 г;
- картофи - 4 бр.;
- бяло зеле - 100 грама;
- моркови - 1 брой;
- крушка - 1 брой;
- пресни зелени - за декорация.
подготовка
Сложете месото в тенджера, напълнете го с вода, занесете го в кипене, отстранете пяната, намалете топлината, покрийте я и готвяйте бульона