Fricassee е традиционно ястие от френската кухня, нарязано на парчета и пържено в тиган в сос. Френският го готви не само от птиците, но и от заек , агнешко и дори гълъби. Но ние сме с вас, ще научим днес как да приготвим фрикаси от пиле и да изненадаме всички с изискано и ароматно ястие.
Пилешко фриказе с гъби и черен пипер
съставки:
- пилешки крачета - 6 бр.;
- домати - 1 бр.;
- гъби - 100 грама;
- моркови - 1 брой;
- крушка - 1 брой;
- Български зрели пипер - 2 бр.;
- маслини - 100 г;
- доматена натурална паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 1 елемент;
- зелен грах - 100 грама;
- подправки.
подготовка
Пилешките крака се измиват, изцеждат и се оставят настрани. След това приготвяме всички зеленчуци, раздробяваме ги в кубчета и ги изпращаме алтернативно на тигана. Първо, предаваме домати, лук, моркови и български чушки. След като всички зеленчуци са омекотени, добавете доматената паста и налейте чаша вода и сезон с подправки. Смаляваме зеленчуците за 5 минути на слаб огън, след което хвърляме маслини и консервиран зелен грах. Сега изпращаме печено месо, покриваме с капак и измръзваме около 20 минути. В самия край сервираме ястието с билки и приготвяме пилешката фриказа. Сервираме месо сами или със спагети.
Пилешко фриказе с гъби в бял сос
съставки:
- масло - 50 г;
- пилешки труп - 1 брой;
- крушка - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- бели корени;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- консервирани гъби - 250 г;
- лимонов сок - на вкус;
- подправки;
- яйчен жълтък - 1 бр.
подготовка
Ние готвяме пилето заедно с белен лук, моркови и бели корени. След това извадете месото от костите и нарязайте на тънки ивици. Консервирани гъби нарязани на парчета и се запържва в масло, заедно с нарязан лук. След това изсипете брашното, постепенно се изсипва в пилешкото топло бульон и се разбърква, докато се получи гладък сос. Накрая въведете яйчния жълтък, подправете го с подправки и селектирайте с лимонов сок. Сложете нарязаното месо в соса и го загрейте за около 5 минути. Пилешкото фриказе с гъби се поръсва със зеленчуци, преди да сервира.
Fricassee на пиле с шампанско на испански език
съставки:
- пилешки труп - 1 брой;
- бульон пиле - 1 елемент;
- крушка - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- бяло вино - 100 ml;
- варен жълтък - 2 броя;
- бадемово брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- шафран - на вкус;
- подправки;
- мащерка - 2 клона.
подготовка
Напълно изплакваме трупа, го изцеждаме, нарязваме на парчета, добавяме го на вкус и го кафяваме върху зехтина. Прехвърляме месото в друго ястие и в тигана минаваме лука и чесъна, натрошени с кубчета. Добавете печено на месото, изсипете виното, бульон, хвърлете листа от лавра и мащерка. Смятаме умерен огън за около 40 минути. От бадемово пресято брашно, канелена кайма, шафран и варени яйчни жълтъци, подгответе соса, разреждайки го в процеса с топла пилешка бульон. След това внасяме получената паста в месото, приготвяме я и я отстраняваме от плочата. Сервираме fricassees с гъби до парчен ориз или пресен тост.
Рецепта на Фрикас с гъби в крем сос
съставки:
- пилешки гърди - 4 бр.;
- пресни гъби - 300 г;
- крушка - 1 брой;
- чесън - 1 карамфил;
- масло - 50 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- сметана - 200 ml;
- индийско орехче;
- подправки;
- шафран.
подготовка
Гърлото се измива, изцежда, осолява и се омаслява върху маслото, докато се получи златист цвят. После добавете натрошения лук, чесъна и всички ние минаваме заедно за около 5 мин. След това разстиламе гъбите и яйцата за още 7 мин. Изсипете месото върху брашното и постепенно излейте студения крем, като разбърквате през цялото време, така че брашното да не се набива заедно с бучки. Накрая добавете шафран, смлян индийско орехче, доведете се до кипене и извадете от чинията.