Карфиолът е една от най-популярните зеленчукови култури. По отношение на съдържанието на хранителни вещества, диетичните и вкусови качества надхвърлят всички други видове зеле и по-добре се абсорбират от човешкото тяло. Използването на карфиол в храната предотвратява развитието на рак, но за подагра не е необходимо да се използва твърде често и в големи количества.
Карфиолът се използва за приготвяне на различни вкусни и здравословни ястия, включително супи.
Вкусна супа от зеленчукова карфиол - рецепта
съставки:
- карфиол - 300 г;
- млади картофи - 4 бр. средният размер;
- сладък червен пипер - 1-2 бр.;
- млад низ фасул -15-20 шушулки;
- червени узрели домати - 2 бр.;
- чесън - 1-2 карамфил;
- Праз - 1 стрък;
- бяло вино - 30 ml;
- растително масло - 30 ml;
- червен пипер - на вкус;
- зелени (босилек, магданоз, розмарин);
- сухи подправки;
- сол.
подготовка
Нека да отрежем праките в тънки кръгове и да ги запазим в тиган в масло. Добавете нарязаните домати, осолени. Нека добавим виното, добавете подправките, подправете с горещ пипер и протушим, за да намалите количеството течност с 2/3. Ние отстраняваме върховете на бобовите шушулки и нарязваме на 3-4 части. Слагаме тиган заедно с измитите и нарязани картофи (с коричка). Напълнете с вода, доведете до кипене, намалете топлината и гответе за 8-10 минути. Разглобяваме зелето на кохешки (възможно е по-фино). Пиперът се нарязва на къси сламки. Слагаме тенджера и готваме за още 5-8 минути на слаб огън. Добавете съдържанието на тигана. Сварете 1-2 минути. Готовата вегетарианска супа от карфиол се изсипва в чаши или чинии и се подправя с нарязани билки и нарязан чесън.
Готовата супа може да се превърне в зеленчукова супа с блендер.
Тези, които не искат да ядат вегетариански ястия, можете да предложите 4-5 минути преди края на готвенето, за да поставите кюфтета от месо от нискомаслено мляно месо (за предпочитане, разбира се, домашно приготвяне). Кюфтетата не са повече от орех, а след това са добре приготвени за 4-6 минути. Или можете да сварите супата върху бульон, последван от добавяне на малки парчета варено месо. Най-добре е да използвате пилешко, говеждо, телешко, пуешко.
Вкусна супа от карфиол
съставки:
- карфиол - около 200 г;
- бульон от месо (говеждо или пилешко) - около 0,3-0,5 л;
- зелен млад лук - 1 куп;
- масло, натурално - 30 г;
- baguette white - 2 филии (можете да използвате бисквити или готови супа крутони);
- Твърдо настъргано сирене - 200 г;
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
Карфиолът се вари отделно в саксия с вода, сол, зеле, охладено и разглобява се в малки кохешки. Зеленият лук се измива, изсушава се с чиста салфетка и се натрошава с нож. Ще изрежем хляба на малки парченца и ще го изсушим във фурната на тава за печене. Във всяка от чашите или плочите на супата се поставя част от варено карфиолче. Нагоре на бисквитите.
Използваме готови месни бульони, предварително приготвени според Вашия вкус - с лавров, пипер, грах, нокти и лук. Разбира се, по-добре е да го филтрирате. Внимателно изсипете приготвеното горещо бульонно съдържание в чашите за супа. Оставете сирената супа с малко парче масло и леко поръсете със смлян черен пипер.
Както можете да видите, подходът към супата е минималистичен, но най-вероятно резултатът няма да ви разочарова. В допълнение, подготовката на такава супа е бърза и много проста.