За да направите пай прав, важно е да разгледате някои точки.
Първо, минимум съставки. Има само четири от тях: брашно, сол, растително масло и вода.
На второ място, качеството на брашното зависи от това дали кубавите са вкусни и меки, или ще наподобяват каучук, така че купуваме само брашно от най-високо качество, най-високото качество на твърда пшеница.
Трето, водата също трябва да е правилна: филтрирана, утаена или напитка бутилирана, но не газирана. Четвърто, за тези пайове се използват само слънчогледово масло, не рафинирано, не дезодорирано, най-доброто от всичко - домашно приготвено без използване на химикали. Ако всичко това се вземе предвид, тогава идеалното тесто за кубата с билки ще се окаже меко и еластично.
Кажете ви как да готвите kutaby със зеленчуци.
Проста рецепта
За да приготвите тези пайове, можете да използвате всички налични зеленчуци във вашия регион: коприва (млади издънки), зелен лук, магданоз, копър, кориандър, босилек, киселец или спанак . Можете също така да добавите креска-салата или rukkola към пълнежа, ако те са на ръка.
съставки:
- вода при стайна температура или леко затоплена - 1 чаша;
- сол йодизиран или планинско - 1 + ½ ч. л.
- студено пресовано масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- висококачествено брашно - 3-4 чаши;
- зелени (най-добре е да започнете с комбинация от зелен лук, копър, киселец и коприва) - около 300 грама;
- масло - около 50-70 грама;
- прясно смлян пипер (смес от бяло, червено и черно) - 1 щипка.
подготовка
Рецепта кутубов с билки в Азербайджан е доста проста. Подгответе Зелените: ще ги вземем, внимателно ги измием, ще премахнем стъблата от киселец и копър, копривата ще бъде опепелена с вряла вода, ще отделим листата. Всички заедно, фино котлет, поставени в купа, сезон с пипер и половина сол, се разбърква. Пресяваме плъзгача в емайлиран контейнер с брашно, ще сеем, ще смесим смес от топла вода и растително масло. Разбъркваме гладкото тесто, като оставяме част от брашното за варене на торти. Когато тестото малко почивка, ние започваме да се хвърлят тънки корички около размера на тиган, на който ще се запържим нашите kutabs със зелени в азербайджански стил. За всяка торта поставете пълнежа, добавете тортите наполовина (като chebureks), залепваме ръбовете и се запържваме.
По-добре е да се запържи kutaby в тиган без масло, така че е по-добре да се използва специално - незалепващо покритие. Азербайджанската кухня е доста здравословна, кутаби с зеленина е ярък пример за това. Смажете завършените пайове с парче масло и покрийте с кърпа. Сервираме йогурт, айран, кефир или млечни шейкове.
Още по-вкусно
За да направите питите по-хранителни, можете да добавите протеинови продукти към пълнежа: фино натрошени варени яйца, извара или сирене. Класическият вариант е "kutaby" със зеленина и сирене.
съставки:
- висококачествено пшенично брашно - 4-5 чаши;
- сол, варени или планински - 2 чаени лъжици без пързалка;
- смес от чушки, прясно смлени - 1 щипка;
- затоплена до 40 градуса вода - 1 чаша;
- различни зеленчуци - около 300-350 грама;
- сирене меко сирище или бряза - 300 g;
- нерафинирано студено пресовано масло - 3-4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Тестото се месят от пресято брашно, топла вода с масло и сол. Докато почива, ние подготвяме Зелените. Тя трябва да се измие (можете да предварително накисване за половин час), изсушете и котлет, леко добавете сол и черен пипер. Сирене се смила произволно: на ръка, три на ренде, фино нарязани. Смесете сиренето и зелените и правете торти. Kutaby може да направи всякакъв размер - поне за целия тиган, дори за 2-3 хапки. Важно е да ги запържете на сух - без олио, нагряван тиган. Завършен kutabye омазнени (можете да "фермер", можете също да слънчоглед) и да ги охлади малко. Важно е да запомните: ако сиренето е солено, тогава пълненето не трябва да се излива.