Qutab или gutab е традиционно азербайджанско ястие, но рецепти и пълнежи варират във всички региони на страната, ние ще ви кажем как да готвите kutaby със сирене и зеленчуци.
Kutaby със зеленчуци и сирене
съставки:
- брашно - 300 г;
- вода - 180 ml;
- сол - ½ ч.л.
- растително масло - 100 g;
- черен пипер;
- Сирене Adyghe - 300 g;
- зеленчуци - 300 гр.
подготовка
За да подготвите това ястие, трябва да решите за пълнежа, а именно със зелени. Зелените зеленчуци се използват много по-различно: от обикновения магданоз, кориант, копър и зелен лук, листа от коприва, репички, киноа, бяло цвекло, както и планински копър, киселец и спанак. Когато сте решили и сте закупили Зелените, можете да продължите директно с подготовката на кубата. Ако е необходимо, пресейте брашното, след това добавете към него ½ ч. Л. Сол и малко топла вода, внимателно месене. Тестото трябва да е меко, но в същото време не се придържайте към ръцете си. В края на партидата оставете я в продължение на 30 минути и, ако е необходимо, поръсете с вода, за да смекчите минутите на петнадесет.
Сега трябва да подготвите място за изваждане на тестото и образуване на куба, поръсете маса или голяма кухненска плоскост с брашно. От тестото навийте наденицата нарязани на парче и навийте тестото тънко, тя трябва да бъде като тънки lavash, а след това нарязани кръг с помощта на някои тенджера. Kutabs традиционно се подготвят под формата на полукръг, във формата си изглеждат като chebureks. Ако сте имали достатъчно от парчето, което първоначално сте нарязали, разделете целия колбас на едни и същи парчета, така че всички кубове да са с еднакви размери.
Ако сте решили да добавите коприва, можете да го победите с вряла вода, но е по-добре да го смажете, като поставите гумени ръкавици, така че полезните витамини да останат в него и да го разбъркате с нарязаното сирене. За половината от кръга на тестото поставете зелените сирене, поръсете с растително масло (поставете парче масло на мястото на зеленчука) и поръсете със смес от сол и черен пипер, покрийте втората половина на кръга и фиксирайте ръбовете с вилица. Ако ръбовете не се придържат, след това ги накиснете с вода.
Kutaba традиционно се пържи в суха тиган с дебело дъно, под капака и без, на около две минути от всяка страна. Завършете куба маслото и поставете тиган един върху друг, за да останат горещи и не се придържайте един към друг.
Азербайджанска рецепта от kutambs със зеленчуци и сирене
съставки:
- брашно - 300 г;
- вода - 180 ml;
- сол - ½ ч.л.
- растително масло - 100 g;
- черен пипер;
- зеленчуци - 200 г;
- сирене - 200 гр.
подготовка
Определете използваните билки, в предишната рецепта, говорихме за разнообразието от зеленина, което може да се използва при приготвянето на кубата. Но сега трябва да вземем решение за това сирене, знаейки, че никой няма да ви донесе сирене от Азербайджан за кубата, можете да избирате от по-подходящи сирена. Това може да бъде меко сирене, съхранявано в саламура, моцарела (не непременно италианска) и сиренето от фета също е много подходящо.
Смесва се брашното със сол и вода, омесва се тестото и се оставя за 30 минути за почивка, можеш да го препечаташ в хранителен филм. Измийте и накълцайте избраните Зелени и разбъркайте добре със сирене, добавете сол, черен пипер и масло към сместа. Сиренето може да се разцепи с вилица, да се смила с голям ренде или смесител.
Fry kutaby трябва да бъде на горещ сух тиган за 2-3 минути от всяка страна. След пържене е необходимо да смажете със зеленчук или масло. По-добре е да го поставите в тенджера един по един, както и с палачинки.