Ravioli е рецепта, характерна за италианската кухня, но всеки ден ястието става все по-популярно сред нас. Всъщност, това са същите кнедли или вареника, но в миниатюрни. Продуктите се приготвят с най-необичайни пълнежи, така че те могат да бъдат едновременно и самостоятелна закуска и десерт.
Как да готвя равиоли?
Познавайки тънкостите и тайните на създаването на правилния тест и пълнеж за равиоли, всеки може да подготви италиански деликатес.
- Подобно на кнедли и равиоли, равиолите се състоят от пълнене и тесто, които се месят от яйца, брашно, сол, в редки случаи добавят растително масло и вода.
- След като основата за месене на брашно непременно се узрее под фолиото за най-малко 30 минути, след което се издълбава на тънка основа и се нарязва на равни ленти.
- Пълнежът за равиоли трябва да е умерено сочен и в зависимост от съдържанието на ароматизирана сол, подправки или други добавки.
- На една лента от тесто, пълнежите се поставят постепенно на определено разстояние, покрити с втора лента, леко натиснати, изчертават контурите на пълнежа и изрязват равиоли с нож или специална форма.
Тесто за равиоли - рецепта
Тестото за равиоли в класическата версия не съдържа вода или други добавки. На хълма от пресято осолено брашно, яйцата просто се изкормяват и пекат, постигайки неслепваща, хомогенна и пластична текстура на брашното кома. Пропорциите могат да варират много леко, в зависимост от категорията на използваните яйца.
съставки:
- яйца - 3 броя;
- брашно - 300 г;
- сол - 3 щипки.
подготовка
- В купа или на маса пресее брашно, podsalivayut и в центъра направи депресия под формата на кратер, в който са изкорени яйца.
- Омесете тестото, покрийте с филм и го оставете за 40 минути.
- Разделете бучките за порции и ги разточете тънко.
Равиоли със спанак
Най-често в менюто на италианската кухня можете да се срещнете с равиоли със спанак и сирене. Като квартал спанак често се избира рикота, която се замества, ако е необходимо, от настъргано извара или друг мек сирене от този вид. Спанакът трябва леко да се остави в тиган с масло.
съставки:
- тесто за равиоли - 1 порция;
- спанак - 300 г;
- сирене - 300 г;
- яйчен белтък - 2 броя;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, масло и растително масло.
подготовка
- Омесете, тънко извадете тестото.
- В смес от два вида масла, нарязания спанак се оставя да се утаи, преди да се уталожи, а след охлаждане, сирене, индийско орехче, протеини и сол се смесват в зелена маса.
- Тестото и пълненето са направени и изрязани равиоли.
- Сварете равиолите в осолена вода, докато плава на повърхността.
Равиоли със сирене - рецепта
Друга популярна рецепта за просто, но изискано лечение е представена по-долу. Вкусните равиоли със сирене се сервират със сос от масло, чесън, билки и подправки. Адаптираната бюджетна версия на подготовката на ястието предполага използването на смес от сирене Adyghe и сирене за пълнене.
съставки:
- тесто за равиоли - 1 порция;
- бряза и сирене "Адиге" - 150 г;
- яйца - 2 броя;
- индийско орехче - 1 щипка;
- магданоз - на вкус;
- масло - 100 г;
- чесън - 1-2 зъба;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Смесете и извадете тестото.
- Два вида сирене се смилат, смесват се с яйца, сезон на вкус, добавете магданоз.
- Украсете равиолите, варийте докато се изкачите.
- Подгответе соса за равиоли. Разтопете маслото, запържете чесъна в него, добавете подправки, магданоз, разбъркайте.
Равиоли с гъби - рецепта
Равиоли, чиято рецепта ще научите допълнително, се приготвя с пълнеж от гъби. Приносът му към вкуса ще направи и класическото сирене рикота, без което класическата италианска технология рядко се управлява. При липса на продукт можете да си вземете домашно извара или друго меко сирене. За подобен вариант на десерти, подходящ е всеки сос за избор или просто ароматизирана заквасена сметана.
съставки:
- тесто за равиоли - 1 порция;
- гъби - 250 г;
- Ricotta - 250 g;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 40 ml;
- чесън - 1-2 зъба;
- сол, черен пипер, магданоз.
подготовка
- Омесете тестото и го разтопете.
- Запържете гъбите в масло, сезон, добавете чесъна, загрейте го малко и след смесването, разбъркайте с рикота, магданоз и яйце
- От тестото и пълненето напълнете равиоли с гъби, ги варийте във вода, докато плавате по повърхността.
Рецепта "Равиоли" с месо
Апетитни равиоли, чиято рецепта ще бъде описана по-нататък, като любители на кнедли или вареники с месо . За да се подготви пълненето, в този случай се използва мляно месо, в което се прибавя шунка, раздробена в смесител или комбинирана шунка и фино настърган пармезан.
съставки:
- тесто за равиоли - 1 порция;
- сирене - 220 г;
- шунка и пармезан - 50 г;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 40 ml;
- бяло вино - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, черен пипер, магданоз.
подготовка
- Засадете и валяйте тестото.
- В пърженото брашно изсипете вино, добавете подправки, загрейте до изпаряване на алкохол.
- Разбъркайте шунката, сиренето, яйцето, индийското орехче и нарязания магданоз.
- Облечете равиоли с месо , пригответе продуктите докато са готови, поднесени със сос от масло и зеленчуци.
Равиоли - рецепта с рикота
По-горе са описани вариациите на продуктите с добавяне на спанак и гъби, а тази рецепта е за това как да се направи деликатес изключително със сирене рикота. За насищане на сиренето вкус в пълнежа добавете пармезан, а за пикантност, традиционно смлян индийско орехче. При сервиране на продукта се поръсва с подправено масло и се поръсва с настъргано сирене.
съставки:
- тесто за равиоли - 1 порция;
- Ricotta - 200 g;
- Пармезан - 150 g;
- яйце - 1 брой;
- масло - 100 г;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Омесете тестото и го разтопете.
- Смесва се рикота и 100 грама пармезан, добавя се яйце, сол, индийско орехче.
- Облечи се равиоли с рикота, вари до варени.
- Разтопете масло, добавете магданоз, сол, черен пипер, изсипете сместа на продукта, поръсете с пармезан.
Равиоли със сьомга
Равиоли, чиято рецепта ще бъде описана по следния начин, се приготвя с пълнене на риба и се поднася с кремообразен сос, в който се разтопява сиренето от пармезан или зеленчуци. Допълнете ястието с чери домати и босилек. Изтънчеността и усъвършенстването на получените деликатеси ви позволяват да го подготвите дори и за празник на празниците.
съставки:
- тесто за равиоли - 1 порция;
- сьомга пушена - 200 г;
- крем - 150 ml;
- яйце - 1 брой;
- лук зелен - 1 чаена лъжичка;
- сирене - 50 г;
- листа босилек, череша - на вкус;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Смесете и извадете тестото.
- Риба, нарежете яйце и 100 мл сметана в смесител, добавете лук, сол, черен пипер, разбъркайте.
- От тестото и получените пълнеж прави продукти, кипене.
- Загрейте сметаната, пармезан, разбъркайте, разстилайте се на равиоли.
- Сервирайте равиоли със сьомга в крем сос , поръсвайте босилек и добавете домати.
Пържени равиоли
Равиоли, чиято рецепта е донякъде неконвенционална за изпълнение, се оказва румен и изключително апетитен. Продуктите, приготвени с пълнеж, от който да избирате, в този случай не се варят, както се приема, но се пържат в олио в тиган и преди това се потапят в тесто за яйца.
съставки:
- равиоли - 1 кг;
- хлебни трохи - 200 г;
- Пармезан - 0,5 чаши;
- яйца - 2 броя;
- растително масло за пържене - 100 ml;
- сол, черен пипер, магданоз.
подготовка
- Яйца, смесени с настъргано сирене и магданоз, подправки по вкус.
- Равиоли се натопи в яйчната смес, а след това в галета и се разстила в тиган, нагряван в тиган.
- Почистете продуктите от двете страни, покрийте капака и сервирайте с любим сос.
Равиоли с рикота и круша
Равиоли, чиято италианска рецепта ще бъде предложена за разглеждане по-късно, може да бъде опитана в скъпи ресторанти и след подробно проучване на препоръките и тяхното изпълнение и у дома. За пълнене на продукти в този случай се използва смес от рикота с круша, допълнена с прясна мащерка.
съставки:
- тесто за равиоли - 1 порция;
- Ricotta - 200 g;
- круша (целулоза) - 250 g;
- клонки от мащерка - 2-3 броя;
- масло - 150 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Смесете и извадете тестото.
- Разтопете 2 супени лъжици. Лъжици на масло в тиган, се нарязва на ситно нарязана круша пулпа и се оставя да се разбърква до мека.
- Добавете сирене, загрейте малко с круша, добавете мащерка, сезон на вкус, готино.
- От тестото и пълнежите направете домашни равиоли и ги варийте докато са готови в осолена вода.