Хвалете солени краставици за зимата, няма нужда. Всеки знае, че зеленчуците, приготвени по естествен начин на зреене, са полезни, хрупкави, ароматни, лесни за закуска и са отличен компонент за много студени ястия, а съпътстващата ги саламура допълва борш и супи и служи като отлично средство за лечение на народното заболяване.
Как да накиснете краставици?
Марингето за зимата се извършва по два начина: студено и горещо. С горещия метод краставиците се изсипват два пъти с вряща вода два пъти (с интервал от 5 минути), след което се изсипват с гореща саламура и се навиват. За студено осоляване, изсипете краставици с топла вода и поставете на хладно място за ферментация в продължение на 20 дни.
- Суровата сода за очистене на краставици е основният компонент на заготовката. Важно е да знаете, че 50 г сол на литър вода се използва за студено осоляване и 35 г за горещ метод.
- Краставиците трябва да се накиснат за 8 часа преди готвене. Това ще помогне да се отървете от горчивина и да добавите еластичност.
- Добрата рецепта за кисели краставички се отличава с изобилие от билки и подправки. Специални подправки и смачкване на детайла се дава от листата на дъб, череша и касис, а зеленото грозде предпазва краставиците от образуването на кухини.
Бързо очистване на краставици по горещ начин
За много домакини бързото очистване на краставиците се свързва само с горещия начин на готвене, тъй като такава солева техника не само помага да се направят зеленчуците хрупкави, но също така не се третира избора на краставици толкова внимателно, колкото два пъти се подлагат на топлинна обработка. Въпреки това, за да се избегне ферментацията, туршияът веднага се прехвърля на студено.
съставки:
- краставица - 2 кг;
- вода - 1,5 литра;
- копчен чадър - 2 бр.;
- сол - 70 g;
- дъбов лист - 2 броя;
- черен пипер - 8 бр.
подготовка
- Изсипете краставиците с вряща вода в продължение на 5 минути.
- Водата се вари и напълнете краставицата.
- Изсипете отново, добавете сол, гответе, изсипете краставици и навийте.
- Изсичайте осолените краставици за зимата, докато се охлади.
Как да накиснете осолени краставици?
Рецептата за очистване на краставиците има много възможности, всички те са еднакви и само количеството сол и времето за ферментация помагат да се регулира вкусът и степента на готовност. Така че, за да получите леко осолени краставици, трябва да ги излее с гореща саламура и се оставят под натиск за два дни, а след това, изплакнете, изсипете варена марината и ролка.
съставки:
- краставица - 5 кг;
- вода - 6,5 литра;
- сол - 130 g;
- чесънна глава - 1 брой;
- чадър копър - 10 бр .;
- хрян листа - 5 бр.
подготовка
- Избършете солта във водата.
- Изсипете кисели краставица и поставете под потисничество в продължение на 2 дни.
- Саларирайте саламурата, изплакнете краставиците, напълнете със саламура и навийте.
Рецепта за кисели краставички по студен път
За да настъргате краставиците по студен начин означава да се даде предимство на традиционната технология за готвене. Тя не осигурява топлинна обработка, която ви позволява да съхранявате витамини в зеленчуците и да получите много полезни вещества, които се появяват по време на ферментацията. В допълнение, това е най-простият, достъпен и не обезпокоителен вид детайл.
съставки:
- краставици - 2,5 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 100 g;
- скилидка чесън - 5 бр.;
- копчен чадър - 4 бр.;
- хрян листа - 3 бр.
подготовка
- Солта се разтваря в студена вода.
- Нарежете саламура чрез марля директно в краставицата.
- Осолени традиционни краставици за зимно покриване с капронова капачка и прехвърляне на студено.
Солени краставици в кутии като бъчви
Солени краставици в кутии, напомнящи за бъчви, са популярни сред домакините, които живеят в града и не разполагат с мазета. Такива краставици имат отличен вкус, хрупкавост и не са по-лоши от традиционните кисели краставички, а способността им да се съхраняват не само в студа, но и при стайна температура, ги прави преформиран номер едно.
съставки:
- краставица - 4 кг;
- вода - 3 л;
- сол - 100 g;
- горчив пипер - 1 брой;
- скилидка чесън - 7 броя;
- копър чадъри - 6 бр.
подготовка
- Краставиците и подправките се пълнят със студен саламура и се оставят настрана за 3 дни.
- Саларирайте саламура и излейте краставици.
- Затваряйте осолените краставици за зимата с шапката Capron.
Мариновани краставици за зимата без оцет
Приготвянето на краставици без оцет е един от най-полезните видове заготовки. Можете да изберете всяка рецепта за готвене, но преди това е необходимо да ферментирате краставици. Факт е, че при естествената ферментация в саламурата се образуват естествени киселини, които не само променят вкуса, но и естествен консервант, който идеално запазва кисели краставички.
съставки:
- краставица - 2 кг;
- вода - 1,5 литра;
- сол - 40 g;
- захар - 20 g;
- скилидка чесън - 5 бр.;
- хрян листа - 3 бр.
подготовка
- Разстелете краставиците и подправките в стерилен буркан.
- Изсипете сол, захар и изсипете студена вода.
- Оставете детайла за 3 дни.
- Саларирайте саламура, изсипете краставиците, хвърлете буркана.
Маринована краставица с горчица
Краставиците, осолени с горчица за зимата, са одобрени от много домакини. Това се дължи на факта, че горчицата не само дава краставици гъстота и криза, но и с антибактериални свойства, предотвратява процеса на ферментация и появата на мухъл. В допълнение, той е отличен консервант, така че детайлът може да се съхранява дори в стаята.
съставки:
- краставица - 1, 5 кг;
- вода - 1,3 л;
- суха горчица - 40 г;
- сол - 45 г;
- скилидка чесън - 3 броя;
- чадър копър - 2 бр.
подготовка
- Краставици с подправки и сол, пълни с стръмна вряла вода.
- Оставете детайла за три дни.
- Сварете солта.
- Изсипете в буркан, добавете горчица и ролка.
Мариновани краставици с водка
Марината с водка е ефективен начин за съхранение на реколтата, тъй като алкохолът е отличен консервант, който спира ферментационните процеси и убива гъбичките от мухъл, което помага да се избегне "взривяването" на заготовката. С присъствието си, зеленчуците стават плътни и хрупкави и вкус като краставици, варени в вани.
съставки:
- краставица - 2 кг;
- вода - 1,5 литра;
- водка - 50 ml;
- сол - 60 g;
- скилидка чесън - 5 бр.;
- чадър копър - 3 бр.
подготовка
- Краставиците с подправки се пълнят със студена вода и се оставят настрана за 3 дни.
- Сварете получената саламура.
- Изсипете краставиците с гореща саламура, добавете водката и я навийте.
Краставици и домати - разнообразни туршии
Нарязването на краставици с домати не е лесна задача. Факт е, че много подправки, които засилват вкуса на краставиците, не пасват на домати. Същото важи и за количеството сол. За тази опция, трябва да изберете златната средна: използвайте дъбови листа, чесън и копър, добавете сол по рецепта и корена на конската ряпа, развалящи домати - се изключва.
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- краставица - 500 г;
- вода - 1,5 литра;
- сол - 100 g;
- дъбови листа - 2 броя;
- стъбло от копър - 2 броя;
- скилидка чесън - 4 бр.
подготовка
- Поставете на дъното на банката на подправки, краставици, на върха - домати.
- Разтваря се в студена солена вода.
- Напълнете саламурата със солев разтвор и оставете настрана за 6 дни.
- Зеленчуците и подправките се измиват, пренасят се в чист буркан.
- Изсипете саламура и изсипете зеленчуците.
- Покрийте с капана на капана и го прехвърлете на студено.
Как да се сое краставици в бъчви?
Марирането на краставици в барел е традиционен руски път. Нашите предци използват такава технология за подготовка за получаване на хрупкави подправки с аромат на подправки, краставици. Затова приготвените краставици се слагат в бъчви, преместени с подправки и се изсипват със студен саламура, позволяват да се разхождат няколко дни в топлината и да се прехвърлят в мазето.
съставки:
- краставица - 10 кг;
- вода 7,5 литра;
- сол - 350 г;
- чесън - 3 броя;
- горещ пипер - 2 бр.;
- копър чадъри - 15 бр.;
- черешови листа - 8 броя;
- корен от хрян - 2 бр.
подготовка
- Краставиците се накисват в ледена вода за 3 часа.
- Разделете подправките на части.
- Първото е да постави дъното на цевта.
- Поставете краставицата.
- Сложете слоя краставици с подправки.
- Разтваря се солта във водата и се налива в цевта.
- Настоявайте солени варени краставици за зимата в продължение на 3 дни в горещината, след това - прехвърляне в мазето.