Единственият недостатък на маринирането е продължителността на самия процес и за тази цел ние специално подготвени за Вашите вариации на бързо мариновани патладжани с чесън и зеленчуци, които лесно се повтарят със собствените си ръце.
Рецепта за кисели краставички с билки и чесън
Тази основна рецепта за заготовка на патладжан се състои от смес от патладжани с наличните съставки: сладки лук, чушки, много чесън и зеленчуци, както и смес от оцет и масло и подправки действа като марината.
съставки:
- патладжан - 2,4 кг;
- сладък пипер - 480 г;
- лук - 290 г;
- чесън - 1 глава;
- за шепа зелен магданоз и копър;
- оцет - 270 ml;
- растително масло - 230 ml;
- захар - 45 г;
- сол - 70 гр.
подготовка
- Процесът трябва да започне след 24 часа. Пречистените патладжани се нарязват на плочки и бързо се кипват в солена вряла вода.
- Лук и черен пипер са разделени на половин пръстени. Охладените патладжани се нарязват на кубчета и се смесват със зеленчуци. Изпратени са чесън и зеленчуци.
- Получената зеленчукова смес се нанася върху кутии и се излива с марината от оцет, масло, захар и сол.
- Заготовката се оставя да се маринира за един ден и се охлажда преди употреба.
Патладжани, мариновани с моркови, чесън и зеленчуци
Любителите на кисели моркови могат да комбинират подготовката на патладжаните с приготвянето на любимия си маринован зеленчук. На изхода ще получите лек и ароматен предястие, което може да допълни асортимента от зимни кисели краставички на масата ви.
съставки:
- патладжан - 850 г;
- шепа нарязан магданоз;
- моркови - 300 г;
- вода 740 ml;
- оцет - 340 ml;
- чесън - 4 зъба;
- риган - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 310 мл.
подготовка
- Части от патладжани се смесват с една четвърт чаша сол и се оставят за няколко часа.
- Изцедете добре влагата и поставете парченца патладжан и моркови в кипящ разтвор на вода и оцет.
- Бланширайте зеленчуците няколко минути, поставете ги в гевгир и оставете под пресата за половин ден.
- Комбинирайте маслото с листа от риган, магданоз и чесън.
- Запълнете детайла с ароматно масло и го съхранявайте в прохлада.
Мариновани патладжани пълнени с билки и чесън
съставки:
- патладжан - 1,6 кг;
- на купчина магданоз и кориандър;
- горещ пипер - на вкус;
- чесън - 1 глава;
- вода 980 ml;
- оцет - 340 ml;
- захар - 25 g;
- сол - 65 g;
- листа от лавров - 3 бр.
подготовка
- В патладжаните направете дълбок надлъжен разрез, наподобяващ джоб.
- Поставете патладжана във вряща вода и оставете да се вари в продължение на 5-7 минути, след това оставете зеленчуците под пресата преди охлаждане, за да премахнете всички горчивини.
- Нарежете билки заедно с люти чушки и чесън.
- Напълнете ароматна смес от "джобове" в патладжана, закрепете ги с шишчета.
- Поставете патладжаните в пластмасови или стъклени съдове, след което излейте марината от оцет, захар, лаврово дърво, сол и вода.
- Оставете пикантните патладжани с чесън и билки при стайна температура в продължение на 3 дни, след което вземете пробата.
Мариновани патладжани с чесън, лук и зеленчуци
съставки:
- соев сос - 55 ml;
- шепа зелен лук (бяла част);
- оцетен оцет - 25 ml;
- сусамово масло - 15 ml;
- чесън - 2 зъба;
- корен от джинджифил - 2,4 см;
- патладжан - 4 бр.
подготовка
- Младите, а не горчивите патладжани, разделят наполовина и правят диагонални разрези в целулозата.
- Смесете останалите съставки от списъка заедно, първо разтрийте чесъна и джинджифила.
- Разстила се марината върху патладжаните, оставя се 45 минути, а след това гответе при максимална мощност в микровълнова фурна за 10 минути.
- Сервирайте предястието топло.