През зимата, когато има много малко пресни зеленчуци на рафтовете, е хубаво да се отвори буркан с домашно консервиране и да се насладите на отличния вкус на летните зеленчуци. Задължителни грешки обикновено са варени домати и краставици, но също така искаме да ви разкажем за приготвянето на пипер в домати, които се наливат през зимата. Тя ще се окаже невероятно вкусна, ярка, ароматна и перфектно действа като допълнение към ежедневните ястия.
Пипер в домат се изсипва за зимата
съставки:
- горчив червен пипер - 510 грама;
- домати - 990 г;
- захар - 30 g;
- сол - 10 g;
- кориандър - 5 г;
- карамфил - 4 бр.;
- лаврово сухо листо - 1 брой;
- растително масло - 20 мл.
подготовка
За прибиране на реколтата се приготвя горещ червен пипер с добро качество. Поставете я в контейнер със студена питейна вода и изплакнете добре от замърсителите. След това отрежете ножиците със зелена опашка. Домати изплакват, изсушават и натрошават няколко пъти с месомелачка. Получените картофени пюрета се изсипват в тенджера и ястията се поставят на средни пожари. Сварете съдържанието и оставете сол, захар, на сухо кориандър, лаврови листа, няколко пъпки карамфил и налейте слънчогледово олио. Смесваме масата, опитайте и гответе за 10 минути. След това поставете в получения в резултат сос пипер, заври 10 минути и претегнете на слаб огън за 10 минути. Банките с капаци предварително се стерилизират и разстилат плътно горещ пипер. Напълнете цялото пълнене на доматите, навийте консервирането с капаци, обърнете го нагоре и го обвийте добре с нещо топло. След охлаждане ще сменим бурканчетата в мазето.
Рецепта за пипер в доматите се изсипва за зимата
съставки:
- пипер многоцветна българска - 5 кг;
- доматен сок от домат - 3 литра;
- растително масло - 215 ml;
- бяла захар - 110 g;
- солта е фина - 30 g;
- оцетна същност - 20 ml;
- подправки.
подготовка
Пиперите се измиват, внимателно отстраняват стъблото и изваждат всички семена. След това нарязани зеленчуци в широки ленти. Сок от домати се изсипва в тенджера, хвърляме вкус на захар, сол, подправки и въвеждаме оцет същност. Нека да доведе течността на средна температура до кипене, да се подготви пипер и да добавите чаша растително масло. Изперете съдържанието в продължение на 15 минути, след което разпространете българската пипер с натурален пълнеж върху чисти сухи буркани и затворете капачките. Слагаме консервацията с главата надолу, обвита в топло одеяло и я оставяме до пълното охлаждане.
Печени чушки в доматите се изсипва за зимата
съставки:
- Български многоцветен пипер - 610 г;
- чесън - 10 г;
- домати узрели - 480 г;
- растително масло - 30 ml;
- бяла захар - 20 g;
- йодирана сол - 15 g;
- оцет трапезария 9% - 30 мл.
подготовка
За да се приготви това прекрасно парче в домат, излейте за зимата, пипер внимателно изплакнете, отсечете капачката, извадете внимателно всички семена и нарязайте всеки зеленчук на 4 части. Зрелите домати се изплакват под течаща вода и се раздробяват на малки парчета, а чесънът се обработва и фино нарязан с нож. След това сложете готовите съставки, с изключение на пипера, в купата на миксера и смилайте, докато се получи хомогенна маса. Сега ще изсипем доматения сос в дълбока тенджера, ще поставим съдовете на огъня и ще кипнем съдържанието на средна температура за 5 минути. След това добавете някои захари, пуснете захарта, добавете масло и гответе за още 5 минути. След това изцедете пипера и продължете да готвите за 20 минути. В самия край ще въведем оцет от трапезата и при разбъркване от време на време ще изпъкнем всичките 15 минути. Готов пипер се разпространява на кутии и се пълни с доматено-чесън паста. Затворете капачките с капаци и обърнете бурканите, оставяйте ги на това място, докато се охладят.