Говеждо във фолио във фурна

Печеното месо е отлична алтернатива на индустриалните колбаси и за разлика от последното тя носи не само вкус на удоволствие, но и полза.

Днес ще ви кажем как да готвите говеждо месо във фурната. Независимо от особеностите на това месо да остане твърд в много ястия, с този метод на подготовка се оказва, че е особено нежен и мек.

Говеждо печено във фурната в фолио парче - рецепта

съставки:

• едно парче говеждо пулп - 1-1,5 кг;
• зехтин - 100 ml;
• сладка папийка - 5 г;
• кориандър - 5 г;
• черен смлян пипер - 5 г;
• ароматен натриев пипер - 5 г;
• чесън на прах - 5 г;
• лук на прах - 5 g;
• мажорам - 5 г;
• горчица - 5 г;
• индийско орехче - щипка;
• сол - 20 г или на вкус.

подготовка

Част от говеждо месо се измива добре и се избърсва с хартиени кърпи или салфетки. В купата комбинирайте смлян червен пипер, кориандър, черен и ароматен пипер и индийско орехче, добавете лук на прах, чесън, манджирам, горчица и сол. Напълнете пикантната смес със зехтин и разбъркайте. Получената каша се разтрива от всички страни на парчето говеждо и се оставя при стайна температура в продължение на поне три часа. Можете, разбира се, веднага да започнете готвене, но в този случай ястието в готовата му форма ще загуби вкуса си.

Както сте забелязали, в тази маринада има сол, което в известна степен противоречи на много препоръки за печене на говеждо месо във фолио във фурната. Смята се, че ястието трябва да бъде осолено преди сервиране, в противен случай месото ще изгуби повече сок и ще изсъхне малко. Ако искате да получите най-сочно месо и нямате нищо против факта на отделно снабдяване с сол, мариновайте говеждо месо без участието му.

Поставете маринованото месо върху лист фолио, сгънат наполовина, покрийте със същия двоен лист и го запечатайте добре по страните. Поставете говеждото месо във фолио върху тава за печене и го поставете на средно ниво на фурната, предварително загрята до 200 градуса. Колко да печете месото в фолио, трябва да се определите в зависимост от дебелината на парчето, характеристиките на фурната и, разбира се, от желаната мекота. Средно това отнема шестдесет и деветдесет минути.

Ако желаете, можете да премахнете горния лист фолио, да вдигнете тава до най-горното ниво на фурната и да готвите говеждото месо под грила до желаната степен на изпичане.

Как да готвя говеждо месо в фурна в фолио в соево-чесън марината?

съставки:

• пулпа от говеждо месо - 1-1,5 кг;
• чесън - 6-7 зъба;
• соев сос - 75-100 ml;
• кориандър - 10 г;
• босилек изсушен - 10 g;
• zira - 10 g;
• Подземен червен и черен пипер - на вкус
• зехтин - 35 мл.

подготовка

Плодовете говеждо месо се измиват и се изсушават добре. Марината за говеждо месо, за готвене във фурна във фолио ще бъде в този случай смес от соев сос и подправки. За да го направим, почистваме скилидките чесън, поставяме ги на дъска за рязане, покриваме го с хранителен филм и го разбиваме, докато не получим каша. Прехвърлете чесънната маса в купата, изсипете соев сос, налейте в зърна, сушена босилек, кориандър, смлян черен и червен пипер, разбъркайте и накиснете полученото говеждо месо за три часа при стайна температура или седем часове в хладилника, периодично преобръщане.

След като изтече времето, поставяме месото върху двоен лист от фолиото, изсипваме остатъците от марината, смазваме говеждото месо от всички страни със зехтин и покриваме с втората двойна рязане на фолиото. Запечатайте листата от всяка страна, леко ги притиснете за месото и ги поставете върху печене, при средно ниво, нагрято на 200 градуса. След около час и половина печено говеждо ще бъде готово. Ако желаете, можете да разгънете фолиото и да позволите на месото да се изчерви отгоре под решетката.

При готовност оставяме месото да почива за около петнадесет минути при стайна температура, след което го нарязва с остър нож на порции и може да сервира.