Пюрето от гъбни супи е истинска класика на френската кухня, която отдавна се радва на голяма популярност сред потребителите и по нашите пространства. Това ястие се приготвя от наличните продукти, има изискан вкус и аромат.
В нашите рецепти, основата на супата са традиционните гъби, които са на разположение през цялата година. Но те могат, ако е възможно, да заменят всякакви други гъби, от този вкус на ястието ще се възползват само.
Гъбена крем супа с шампанско и сметана - рецепта
съставки:
- шампанско - 520 грама;
- сметана - 220 мл;
- бульон - 1500 ml;
- лук - 85 г;
- чесън - 3 карамфил;
- зехтин - 20 ml;
- масло - 60 г;
- брашно - 60 г;
- грах от сладък пипер - 2-3 броя;
- подправки;
- сол;
- пармезан;
- Зелените.
подготовка
Обелният лук и чесънът фино се раздробяват и преминават до кафяво в тиган, нагряван със зехтин. След това добавете внимателно измити и нарязани гъби и се запържва, разбърква се в продължение на десет до петнадесет минути. В края на пърженето, изсипете пшеничното брашно.
В тенджера изсипете бульона, загрейте го до кипене и разстийте съдържанието на тигана в него. Нарежете супата със сол и подправки и я разчупете с потопен миксер към пясъчна маса.
Сега изсипете сметаната, хвърлете маслото, затоплете го до кипене, разбърквайте и варете на най-ниската температура за десет минути.
Завършена ароматна супа пюре, изсипана върху чинийки, се наслаждаваме на пресни зеленчуци и настъргано сирене от пармезан и я приготвяме на масата.
Гъбена крем супа с шампанско и картофи
съставки:
- шампанско - 0,35 кг;
- картофени клубени - 0,75 кг;
- лук - 75 г;
- сметана с 20% съдържание на мазнини - 210 ml;
- масло;
- подправки;
- смлян черен пипер;
- сол;
- пресни зелени.
подготовка
Картофените клубени се отърват от кожите, нарязват ги на произволни парчета, слагат ги в тенджера, напълват ги с осолена вода, така че да покриват напълно зеленчука и да го напълнят напълно.
Докато картофите се готвят, ние разцепваме и кафето на разтопеното лукно масло върху разтопеното масло. След това добавете предварително измити и нарязани гъби, а също и запържете.
Прехвърляме съдържанието на тигана върху картофите и готваме заедно за още десет минути, като разбъркваме. Сега разбиваме масата с миксер в състояние на пюре, изсипваме сметаната, нагряваме ястичката до кипене и я изваждаме от огъня.
Сервираме ароматизирана крем супа със свежи билки.
Гъба супа с разтопено сирене в мултифар
съставки:
- хмел - 420 г;
- картофени клубени - 520 g;
- лук - 75 г;
- праз - 2 стъбла;
- моркови - 75 г;
- целина корен - 65 г;
- сирене разтопено - 320 г;
- филтрирана във вода или бульон;
- Растително рафинирано масло;
- зелен лук;
- зеленчуци от магданоз;
- зелени босилек;
- подправки;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Белени лук, праз, моркови и целина се раздробяваха фино и се поставиха в качеството на мулти-маркери, като предварително се изплискаха малко зеленчуково рафинирано масло. Поддържаме зеленчуците в режим "Пържене" или "Печене", докато се омекнат, разбъркат, поставят се предварително пречистени и
Превключете устройството в режим "охлаждане", добавете сол, смлян черен пипер, подправки и гответе в продължение на петдесет минути. Десет минути преди завършването на избрания процес добавете кремообразното сирене и разбъркайте.
Разделяме компонентите на супата с блендер до състояние на картофено пюре и, ако е необходимо, разреждаме горещата хранителна среда до желаната плътност.
Готовата супа се сервира с фино нарязан зелен лук, босилек и магданоз.