Домати в ябълков сок

Доматите могат да бъдат запазени не само в собствения си (доматен) сок (в пулпа), но и в ябълката. Разбира се, такъв продукт ще има съвсем различен вкус. Забележителна разлика в тази рецепта е и фактът, че доматите са мариновани без оцет, което е много подходящо за хора с висока киселинност. Рецептата също не съдържа захар, което също е предимство. Консерванти са естествени вещества (плодови киселини и захари), съдържащи се в ябълков сок. Разбира се, за да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да използвате естествен сок от ябълка домашно приготвен. Доматите предпочитат да избират червени, които не са големи, не воднисти, зрели и гъсти, есенните сортове са най-подходящи за това.

Рецепта за домати, консервирани в ябълков сок

съставки:

• домати - колко може да има един литър;
• ябълков сок прясна светлина (по-добре от зелени сортове сладко-кисел ябълки) - около 1 литър;
• маса сол - около 1 супена лъжица. лъжици;
• горещ червен пипер - 1 бр.;
• чесън - 3-5 денички;
• карамфил - 2-3 съцветия.

подготовка

Първо ще подготвим домати, те трябва да бъдат без недостатъци и щети, гъсти, зрели. Ще ги измием със студена вода, нека се източат. Направете 2-4 пункта с клечка за зъби в основата на всеки плод. Поставете чесъна и черен пипер на дъното на стерилизирания буркан (със стебло или белени, както ви харесва). На върха внимателно, без усилие поставени подготвени домати.

Сварете водата и я напълнете с домати и оставете да престои 8 минути, след което източете водата. Процедурата повторете с вряща вода и отново източете водата. Заспиваме в кутии със сол и добавяме карамфил. Можете да добавите ароматизирани пипер (парчета 3-8), малко по малко кориандър семена, кимион и / или копър - според вашия вкус.

Ябълковият сок може да се заври и е по-добре да го държим за 30 минути на водна баня, затова ще запазим всички полезни вещества и не унищожим витамин С, съдържащ се в сока. Напълнете домати в буркани с горещ сок, приготвен по някой от методите. Покрийте със стерилни капаци и поставете бурканчетата в басейна с вода. Стерилизирайте в продължение на 20 минути и завъртете. Завъртаме бурканите и ги покриваме със стара одеало, докато се охлади напълно.

По същия начин със същите пропорции можете да приготвяте кисели домати не само в ябълков сок, но и в сместа с гроздов сок или в чист гроздов сок. Разбира се, сокът трябва да бъде домашно, изгорен от светлина, по-добри винени сортове грозде. Сокът не трябва да се накисва, т.е. да се получи непосредствено след натискането му (не стои на тортата с ями), в противен случай ще бъде осигурено главоболие. Сокът от сортове грозде Rkatsiteli, Noa grey и Pinot gris, е по-добре да не го използвате - той ще бъде вкусен.