Нека разгледаме с вас рецепти за консервиране на домати през зимата. Този предястие отлично отличава масата ви и ще ви приспособи към варени картофи и тестени изделия.
Рецепта за киселинния домат за зимата
съставки:
- домати - 1 кг;
- растително масло - 0,5 броя;
- дафинов лист;
- крушка - 1 бр.
За марината:
- вода - 1 л;
- оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- солена храна - 5 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- изсушени скилидки;
- дафинови листа.
подготовка
Тавата се пълни с вода, варена, изсипана в оцет, изсипваме захар, сол, карамфил, слагаме дафинов лист. Ние кипваме само за една минута и сваляме готовата марината от чинията. Лукът се обелва от люспите, измива се и се раздробява с пръстени. Сега сложете домати на дъното на чистата кутия, на върха на лък и дафинов лист. По същия начин повтаряме всичко до самия връх. Можете, ако желаете, да добавите чесън.
След това напълнете всичко с марината и плътно затворете капачките. Поставете бурканите във водната баня и ги стерилизирайте за около 10 минути. Сега внимателно извадете кутиите, напълнете растителното масло, навийте капака и я поставете на склад за зимата на всяко хладно място.
Рецепта за сушени домати за зимата
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- подправки - на вкус;
- зехтин;
- зеленчуци розмарин и провансалски билки - на вкус.
подготовка
Доматите се измиват, нарязват наполовина и отстраняват сърцевината. След това разпространете домати на печене лист, покрит с хартия, сол и поръсете с черен пипер. За всеки домат капем капка зехтин и поставете тигана във фурната. Изсушете домати 5-8 часа, оставяйки вратата на фурната леко открехната. Изваждаме подготвените сушени домати от фурната и оставяме да се охлади.
Чесънът е чист, нарязан на филийки. В буркана, изсипете малко зехтин, сложете чесъна, клони от розмарин и го напълнете с 1/3 домати. След това отново вода с масло и поръсете с подправки. Аналогично, оставете останалите домати и леко ги подсушете. Съхраняваме съхранението в хладилника.
Рецепта за готвене зелен домат за зимата
съставки:
- домати са зелени - 1 кг;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 карамфил;
- оцет - 100 ml;
- хрян листа;
- копър, целина.
За саламура:
- вода - 1,5 литра;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 3 бр.;
- звънец.
подготовка
В чисти буркани изваждаме листата от хрян и копър, чесън, изсипваме масло и оцет на дъното. След това слагаме домати, нарязваме лука с пръстени и ги слагаме върху домати. Водата със захар, сол и подправки се вари и изсипете зеленчуци. Покриваме бурканите с капаци, стерилизирайте 25 минути във вряща вода, валяйте, покрийте и оставяйте да се охладят.