И без това деликатната и крехка плът на треската става още по-нежна след гасене в заквасена сметана или сметана. Нека проверим това, като изпробваме някои вкусни рецепти на практика.
Рецепта от корен с морски дарове в заквасена сметана
съставки:
- лук - 1 брой;
- целина - 2 стъбла;
- чесън - 1 карамфил;
- бяло вино - 175 мл;
- пилешки бульон - 300 ml;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- треска от треска - 300 g;
- замразена смес от морски дарове - 300 г;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелен лук.
подготовка
В тиган, загрейте зехтина и запържете върху него ситно нарязан лук и целина, докато прозрачността на първата. Настържете чесъна с нож и добавете минута преди зеленчуците да са готови. Добавете виното към тигана и го вари до почти пълно изпаряване.
Ние отглеждаме брашното с топла пилешка бульон и го изсипваме в тиган. Изгасваме всичките 5-10 минути, преди да умрем. Добавете заквасена сметана към соса и разбъркайте добре.
От треска филета премахване на костите и нарязани на малки риби на средни размери. Слагаме тревата в соса и яжте за 5 минути, след което изпращаме смес от морски дарове (предварително размразени) на тигана и продължаваме да готвим още 5-7 минути.
Филе от филе, задушени в заквасена сметана с морски дарове се сервират с няколко парчета чесън хляб .
Тъкан, задушен със заквасена сметана
съставки:
- шафран - ½ ч.л.
- гореща вода - 2 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- шалот - 2 броя;
- люти чушки - на вкус;
- рибен бульон - 1 елемент;
- сухо бяло вино - 1 елемент;
- мащерка - 3 клонки;
- дафинов лист - 1 брой;
- портокалова кора - 1/2 ч.л.
- вода - 1 елемент;
- копър - 1 бр.;
- рибни филета - 1 брой;
- заквасена сметана - 1/2 супена лъжица.
подготовка
Запълваме шафран с гореща вода и оставете да престои 20 минути.
В бреза, загрейте 2 супени лъжици масло и го запържете с шалот и люти чушки в продължение на 4-5 минути. Добавете половината от бульон, вино, вода, мащерка, венчелистче, малко овча и шафран заедно с течността. Пригответе я за кипене и гответе за 10 минути. Изваждаме огъня от огъня. Копърът се нарязва на тънки ивици и се запържва останалите 2 супени лъжици масло. Напълнете резена с бульон, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Сложете резена и заквасена сметана на риба и я задушете за около 10 минути.
Получаваме рибата и смесваме заквасената сметана, смесена с бульона от фурна. Сложете рибата в заквасена сметана върху ястие и я напълнете с бульон. Преди да сервирате нашето оригинално ястие може да бъде украсено със зелени, но без него изглежда много цветно.