Ако сте запален готвач или любител на натурални продукти, след това следващата рецепта със сигурност ще ви хареса, защото ще се научим да готвим истински домашни колбаси от говеждо месо.
Рецепта за говеждо месо
съставки:
- говеждо месо - 750 г;
- свинска мас - 200 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 карамфил;
- лук плитък (натрошен) - 1/2 супена лъжица;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- семки от копър - 2 ч.л .;
- кориандър семена - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1/2 ч.л .;
- сол;
- червата (обелени и измити) - 5 метра.
подготовка
На зехтин пържете чесъна и шаловете за около 2 минути.
Преди да готвите колбаси от говеждо месо, самото говеждо трябва да бъде нарязано на ситно. Салонът може да бъде усукан в месомелачка и смесен с месо. Добавяме пържен лук и чесън, черен пипер, смлян семена от копър и семена от кориандър, малко сол. Преместваме пълнежа в пластмасова торбичка и охлаждаме нощта.
Всички инструменти, които ще се използват за производство на колбаси, включително месомелачка, трябва да бъдат охладени. Прекарваме месото с бекон и зеленчуци през месомелачка, след което го връщаме в хладилника за 30 минути. Студено смлян битер в миксер за около 45-60 секунди. Охладете отново. Необходимото повтаряне на охлаждането е необходимо поради една проста причина: пълненето на надениците е вид емулсия и ако температурата на съставките се повиши над 38 градуса, емулсията просто не се образува, наденицата става суха и неравномерна.
Преди да готвите, наденицата от говеждо месо трябва да се пробие с клечка за зъби на няколко места и след готвене в солена вода или, най-добре, грил.
Ако сте харесали нашата рецепта, тогава ви препоръчваме да опитате пилешки наденички , процесът на подготовката му също е прост.