Животински мазнини имат ужасна репутация, но в по-голямата си част това е само мит. Мазнините, включително наситените мазнини, взети от правилно отглежданите животни, не причиняват сърдечни заболявания, рак, повишен холестерол, затлъстяване и останалите в този дух. Изследването "Ролята на маслените мазнини в човешката диета" от серията "Критични прегледи в хранителната наука и храненето" потвърждава, че увреждането на животинските мазнини е много преувеличено.
Полза и вреда на животинска мазнина
Изследване на група японски учени, водени от д-р Ширайши, съобщава, че маслените мазнини могат да увеличат ефективността на конюгираната линолова киселина в борбата срещу рака на гърдата. Има и произведения, които доказват, че телешкото мазнини е по-добро от слънчогледовото масло, помага да се асимилира витамин А и че телешкото мазнина намалява риска от увреждане на черния дроб при алкохолиците.
Известно е, че наситените мазнини играят важна роля в укрепването на тялото: те спомагат за укрепването на имунната система, костната система, осигуряват енергията и структурната цялост на клетките и метаболизират есенциалните мастни киселини. Най-важното: съставът на животински мазнини включва вещества, които намаляват холестерола и укрепват сърдечните мускули. Ето защо диета без животински мазнини може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Между другото, преди откриването на инсулин, единственият начин за лечение на диабета е диета с много високо съдържание на мазнини и съдържание на нула въглехидрати. Наситените мазнини не причиняват инсулинова резистентност. То се причинява от транс-мазнини и техните хора, за съжаление, често се бъркат с наситени мазнини.
Много хора са чували за опасностите от животински мазнини, но в момента учените извършват изследвания, които трябва да потвърдят или да отхвърлят препоръките на диетолозите от ХХ век. Затова съвременните специалисти по хранене препоръчват да не се правят прибързани изводи. Ако все още се страхувате от негативни последици, можете просто да опитате диета с разумно ограничение на животински мазнини.
Животински мазнини на нашата маса
Какви са другите аргументи за връщането в нашата диета незаслужено забравена мазнина и мил?
- Обикновено те са по-евтини от кокосовото или зехтин, което е толкова популярно сега.
- Всяка супена лъжица животински мазнини ще ви даде отличен енергиен стимул за целия ден.
- Това е вкусно. Соевото и рапичното масло не са само вредни; те са престъпление срещу нашите вкусови пъпки. Културата на готвенето също е експеримент с различни мазнини.
Напомняме ви, че преди да използвате чиста животинска мазнина, трябва да се лекува: да се стопи, за да се стопи, а всички примеси са се издигали нагоре.