Черният дроб по отношение на броя на полезните свойства и витамините надвишава в много отношения месото. В допълнение, ястията от него са много вкусни, питателни и лесни за приготвяне.
Ако по време на пърженето на този продукт за най-добър резултат е важно да не го презареждате в огъня, тогава задушеният телешки черен дроб във всеки случай ще се окаже мек, мек и ароматен.
Говежден черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук и домати
съставки:
- телешки черен дроб - 900 g;
- лук - 275 g;
- пресни домати - 275 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- растително масло - 75 ml;
- брашно - 60 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- сол - на вкус;
- подправки - на вкус;
- пресни зеленчуци - на вкус.
подготовка
Черният дроб се измива, отстранява се от мембраните и съдовете и се нарязва на филийки с желания размер. Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени, а доматите са нарязани на кубчета или нарязани на парчета.
В дълбока тенджера, казанке или тиган се запържва до лука в растително масло, първа лук, след това се поставят парченца черен дроб, настъргани със сол и черен пипер, и се запържва за още пет до седем минути. Сега хвърляме домати и след три минути сметам сметана. Подправете със сол, подправки по Ваш избор и вкус, хвърлете лаврови листа и смлян черен пипер. Покриваме ястията с капака на черния дроб, намаляваме топлината до минимум и изпробваме ястието в продължение на двадесет минути. В края на готвенето хвърляме ситно нарязани пресни билки.
Говежден черен дроб, задушен с доматено пюре и зеленчуци в мултифар
съставки:
- телешки черен дроб - 900 g;
- лук - 275 g;
- моркови - 150 г;
- сладки български пипер - 100 г;
- майонеза - 100 г;
- пречистена вода - 150 ml;
- доматена паста - 50-75 g;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 75 ml;
- пшенично брашно - 60 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Подправки и пикантни билки - на вкус;
- лаврови листа - 2 броя;
- сол - на вкус;
- пресни зеленчуци - на вкус.
подготовка
Черен дроб изплаква добре, отстранява се фолиото, изрязва сосударите и вените и се нарязва на филизи с желания размер.
В качеството си на мултивариантно ще излеем малко растително масло и ще го изпържим в парчета черен дроб, обвити в брашно със сол и смлян черен пипер, настройвайки режима "Печене" или "Пържене". След това хвърлете полукръговете на предварително обеления и нарязан лук и изпържете още седем минути. Добавяме нарязани моркови и сладки български пипер, майонеза, доматено пюре, изсипваме топла вода и добавяме всички подправки и билки. Превключете устройството в режим "охлаждане" и поставете ястието в него в продължение на четиридесет и петдесет минути. Десет минути преди края на готвенето добавете лаврови листа, ситно нарязан чесън и пресни билки.