Разбира се, мнозина се сблъскали с такъв проблем: става студено, сезонът "градина-дача" е приключил и храстите са все още пълни със зелени домати. Разбира се, нямат време да го завършат, затова трябва да отрежем зелените плодове и да ги съхраняваме на балкона или в килера, надявайки се, че поне някои от домати ще "дойдат". За съжаление, повечето от тях ще се развалят, затова не превеждайте продуктите - за зимата свиваме зелени домати с чесън.
Предястие в ориенталски стил
Напоследък популярността на корейската кухня набира скорост - разбира се, това е за пикантни, горещи закуски, които са бързо подготвени и особено полезни за тези, които страдат от липса на апетит.
съставки:
- зелени домати от всякакъв вид - 4 кг;
- чесън синьо - 2 глави със среден размер;
- пипер "Паприка" или други сладки - 1 кг;
- студено пресовано нерафинирано масло - 2/3 чаша;
- 9% бял (или ябълков) оцет - 1/2 чаша;
- камък почистван без добавки сол - 2-3 ст. лъжици;
- бяла захар - 2/3 чаша;
- Зелените (магданоз, кориандър, босилек) - 1 голям куп;
- прах от зехтин - на вкус.
подготовка
- Ако домати започва да се влошава леко, тази рецепта е истинска находка. Изрежете повредените части и подгответе зелените домати с чесън с карамфил за зимата.
- Домати и морски пипер, отстранете семена и прегради от чушки и настържете всички резени. Сложихме в купа. Солим, поръсете със захар, добавете изцеден през пресен чесън, ситно нарязани зеленчуци, налейте с масло и оцет. Внимателно, като се опитвате да не разбърквате зеленчуците (най-добре с ръцете си), разбъркайте. Ако ви харесва по-рязко, добавете горещ пипер.
- Разполагаме на брега, стерилизираме за около половин час и се свиваме.
За любителите на осоляването
Ако предпочитате отвъдморски ястия на домашните разновисоци, готвя зелени домати, осолени с чесън за зимата.
съставки:
- малки домати (около същия размер) - около 1 кг;
- чесън бял - 3-4 клинове;
- сладък пипер (за предпочитане червен) - 1 бр.;
- горещ пипер "Огонек" или "Чили" - 1 брой;
- пречистена бяла сол - 1.5 супени лъжици. лъжици;
- оцет 9% трапезария - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Чисто измитите домати се пакетират плътно в бутилката, но не и вредни. Между плодовете се нарязват резени от пречистена сладка пиперия, пръстени от горещ пипер (септа и семена се отстраняват), скилидки от късчета чесън.
- Ако искаме да готвя мариновани зелени домати с чесън за зимата, добавете лаврови листа, черен пипер, хрян и листа от касис, копър чадъри и карамфилови съцветия.
- Напълнете домати с вряща вода и изчакайте за една четвърт час, покривайки бутилката с капак плътно.
- Изсипете и го варете отново.
- Отново попълнете и изчакайте малко повече (15 минути).
- Ние се сливаме, ние приготвяме върху тази вода саламура: добавяме сол и оцет. Ако подготвяме марината, поставяме още 2 супени лъжици. лъжици захар.
- Когато изсипването се свари в продължение на 5 минути, изсипва се домати и се върти.
- Лесно е да се приготвят вкусни зелени домати за зимата с чесън и черен пипер.
Необичайна закуска
Ако искате да изненадате гостите, горете зелените домати с чесън вътре през зимата.
съставки:
- домати, зелен, среден размер - 2 кг;
- сладък пипер среден размер - 4-5 бр .;
- зелени (магданоз, кориандър) - 1 голям куп;
- чесън синьо - 2 глави;
- черен пипер (в смес от черен, ароматен, червен) - ½ ч.л.
- сол без добавки йодизиран груб - 2 супени лъжици. лъжици;
- вътрешна захар рафинирана захар - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- кориандър (цели семена) - ½ ст. лъжици;
- студено пресовано слънчогледово масло - ½ чаша;
- ябълков оцет 9% - ½ чаша.
подготовка
- Зелените домати, пълнени с чесън, за зимата за готвене, също не са трудни.
- Подгответе пълнежа: сложете черен пипер, чесън и зеленчуци в купата на комбинирания или блендера, подправете с ментов пипер и разбъркайте.
- Измийте домати, кръстосано нарязани, навътре напълнени и ги слагате здраво в буркани.
- Изсипваме сол, захар, кориандър, изсипваме масло и оцет. Напълнете с вряла вода, покрийте с капак и стерилизирайте за една четвърт час. Ние го навиваме.
Подготовката на зелен домат за зимата с чесън не изисква специални умения и достатъчно време. Но резултатът ще впечатли всеки гурме.