Рецептата за черен пийк (известен още като черна торта) е малко вероятно да изненада никого. Ние всички знаем, че се състои от слоеве палачинки , приготвени на базата на черния дроб и смесени със смес от майонези и зеленчуци пържени. Ще се опитаме да променим отношението си към тази обичайна закуска и да я приготвим според няколко оригинални рецепти от този материал.
Черен дроб в пещ - рецепта
Предлагаме да започнете с обикновена рецепта за печурка - пикантен пай от черния дроб, който се приготвя в смес с ориз и не изисква никакви други допълнения. Такъв пай е просто нарязан на парчета и се сервира със зеленчуци и сос поотделно.
съставки:
- говежди черен дроб - 960 g;
- мляко - 230 мл;
- ориз - 95 г;
- яйца - 2 броя;
- лук - 115 г;
- чесън - 3 зъба.
подготовка
Преди да приготвите черен пай за тази рецепта, погрижете се за подготовката на самия черен дроб. Почистете продукта от филми и канали, изплакнете добре и преминете през месомелачка. Оризът се вари и се охлажда, след което разтривайте меката коричка с яйчни жълтъци. Запалете лука и го добавете към чернодробната маса заедно с ориз и нарязан чесън. Разделете яйцата в гъста пяна и леко ги прибавете към сместа. Раздайте тестото в мазна форма и поставете в пещта за един час на 180 градуса.
Рецепта за готвене на черен пипер от пилешки черен дроб
Решихме да променим рецептата за палачинки от черен пай и да използваме палачинки от ябълки в основата. Обвържете ги заедно ще бъде въздушен черен дроб пастет. Комбинацията от ябълки и черен дроб може да изглежда необичайна, е, но не прави лека закуска по-вкусна.
съставки:
За палачинки:
- пюре от ябълка - 155 г;
- яйца - 2 броя;
- мляко - 320 мл;
- брашно - 115 г;
- масло - 45 г;
- захар - 10 гр.
За пастет:
- масло - 115 г;
- шало - 95 г;
- чесън - 2 зъба;
- пилешки черен дроб - 430 g;
- сметана - 115 мл.
подготовка
Започнете с приготвянето на пастет. Резервирайте луковиците заедно с черен дроб и чесън. Изсипете пържения черен дроб на пастообразна консистенция, добавете меко масло и повторете разбиването. Кремът се превръща в великолепен крем и внимателно го прибавя към пастата.
Сега в палачинките. Разбийте ябълковото пюре с яйца, захар и щипка сол. Изсипете брашното в пюрето, разбъркайте, за да не оставите бучки, след което изсипете млякото и маслото. Запържете части от ябълковото тесто върху добре загрята тиган. Всяка палачинка се разпространява с крехка черна паста.
Рецепта за обикновен чернодробен черен пай
Друга класическа френска торта на черния дроб напомня много на състава й на котлети, но вкусът и външният му вид са категорично различни.
съставки:
- пилешки черен дроб - 320 g;
- яйца - 8 броя;
- чесън - 6 зъба;
- шепа зелен магданоз;
- филийки хляб - 10 бр .;
- крем - 490 ml;
- мляко - 240 мл;
- масло - 35 г;
- брашно - 35 гр.
подготовка
Нарязвайте хляба със сметана и оставете да се накисва, докато приготвяте останалите съставки. След измиване и изсушаване на черния дроб, измийте го по удобен начин. За черен дроб добавете жълтъци, нарязан чесън и магданоз. Добавете накиснатия хляб към получената смес и добре удряйте заедно. Разбийте останалите яйчни белтъци до твърдите върхове и леко разбъркайте с чернодробна маса, за да не "изхвърлите" излишния въздух. Изберете желаната форма и поръсете с брашно. Изсипете чернодробната смес и сложете всичко за печене за 40 минути на 160 градуса, като предварително поставите формата на пай в пълна с вода тава за печене.