Специална бележка за вкуса на Великденските торти се дава от наличието на извара в тестото. Някои домакини, след като са опитали такива продукти, категорично отказват от предишни по-традиционни рецепти. Освен това, изварата може да бъде приготвена без участието на мая. И двата варианта на такова Великденско печене се предлагат по-долу в нашия материал.
Вино сирене Великденска торта - рецепта
съставки:
- пълномаслено мляко - 500 ml;
- извара - 220 г;
- крем маргарин - 260 г;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини 20-25% - 210 g;
- яйчни жълтъци - 5 бр.;
- яйца от пиле - 6 бр.;
- гранулирана захар - 520 g;
- растително масло - 50 ml;
- масло - 55 г;
- пресято пшенично брашно от най-високо качество - 1,2-1,6 кг;
- стафиди без ями - 200 г;
- Ванилин или друг аромат по ваш вкус - 1 саше или на вкус;
- мая, прясно пресована - 50-55 g;
- обикновена сол - 1 щипка;
За фондант:
- яйчен белтък - 2 бр.;
- лимонов сок - 20 ml;
- прахова захар - 190 гр.
подготовка
Първоначално, разтворими живи мая в четвърт чаша топла вода, добавяне на няколко чаени лъжици захар. След десет минути, изсипете дрождената смес в топло мляко, добавете около половин чаша захар и малко повече брашно, разбъркайте и оставете в огъня за петнадесет или двадесет минути. През това време отделяме жълтъците от протеините и ги разбиваме с щипка сол за маса до плътни върхове. След това жълтъците се смилат и бият с останалата захар, докато се олекотят, добавяйки ванилин или есенция в процеса.
Разчупваме извара с миксер или го смиламе трудно през филтър, постигайки хомогенна структура без зърна.
Към разпенващата струя първо въвеждаме маргарин и масло при стайна температура, след това жълтъци и заквасена сметана, последвани от извара, растително масло и протеинова маса. Всеки път внимателно месваме масата с ръце. Добавете към останалите съставки предварително приготвени, измити, сушени и поръсени с брашно стафиди. Сега, като постепенно изсипваме малки количества брашно, правим месене, всеки път, когато смесите масата добре с ръцете си. Получената последователност на теста не трябва да бъде прекалено гъста. Масата се оказва доста лепкава, но поради голямото количество печене също е тежка, така че не издържа дълго на дланта ви, но ще се разхлаби. Слагаме тестото в топлина за проверка, покривайки контейнера с кърпа, около час-три. През това време тестото трябва да се омесва два пъти. За трети път го замесваме и веднага го оставяме в омазнени форми, като ги запълваме с малко повече от една трета, където тестото трябва да дойде почти до ръба.
Ние печем извара извара в пещта, нагрява се до температура от 180 градуса. Времето за печене директно зависи от размера на формата, затова определяме наличието на торти за сухи дървени шишчета.
Докато те пекат kulichiki, разбъркайте заедно протеини, добавяне на лимонов сок и прах захар в процеса. Ние смазваме топли продукти с готов подсладител и се грижим за вашите предпочитания.
Вкусен торта за Великден без мая - рецепта
съставки:
- домашно сирене - 620 г;
- Масло - 260 г;
- яйца големи пилета - 5 бр.;
- гранулирана захар - 250 g;
- бакпулвер - 20 g;
- лимонов сок - 45 мл;
- пресято пшенично брашно от най-високо качество - 645 г;
- стафиди без ями - 80 г;
- захаросани плодове - 80 г;
- Ванилова захар или есенция за вашия вкус - 1 стандартно саше или на вкус;
- обикновена сол - 1 щипка;
За фондант:
- яйчен белтък - 1 брой;
- лимонов сок - 10 ml;
- захар на прах - 90 гр.
подготовка
При подготовката за готвене на торти без дрожди комбинираме пилешки яйца със захар и ванилова захар и обработваме масата с миксер, докато светнем и постигнем великолепна текстура. След това добавете мек или леко разтопен крем
За глазурата побеждаваме бели с захар на прах и лимонов сок и покриваме с получената маса. Ние ги украсяваме на вкус със сладкарски изделия или ги украсяваме по свое усмотрение.