Aising е смес за приготвяне на орнаменти за сладкарски изделия, както и за рисуване на рибни мезета и бисквити. В класическата версия андирането се прави от белтъчини и прахообразна захар с добавяне на лимонов сок. Тази смес се използва най-често за рисуване или създаване на крехки модели. За приготвянето на гъвкава айсинг или сладка "дантела" се използват по-сложни комбинации.
И двете версии на подготовката на aysing, ние ще разгледа в нашите рецепти.
Издига се за бисквити - рецепта за готвене у дома
съставки:
- протеин на едно яйце;
- лимонов сок - 5-10 ml;
- захар на прах - 150-160 g;
- оцветяване на храни (ако е необходимо).
подготовка
За да подготвим подготовката, ще използваме сурово яйчен белтък. Ето защо, преди да разбием яйцето, измиваме черупката добре със сапун. Разделете протеина от жълтъка, поставете го в купата, добавете лимоновия сок и смесете с еднородност с вилица или ореол, но не размахвайте. Не е нужно да получаваме проветрива протеинова маса, в противен случай ще бъде наситено с въздушни мехурчета, което ще окаже негативно влияние върху нейното качество.
В смес от протеин и лимонов сок добавете захар на прах и разбъркайте добре. Ако има нужда от многоцветно подреждане, разделете бялата маса на желания брой части, добавете към всеки цвят на храната и разбъркайте, докато се получи гладък цвят.
Сега разстиламе сместа върху торбите за сладкарски изделия и продължаваме да рисуваме.
Приготвената смес в чиста форма се използва за рисуване на точки, ивици и шарки. Ако искате да излеете сърцевината на черния дроб, първо очертайте контура, а след това малка част от него се разрежда с няколко капки варена вода, за да се направи смес, без да се разпространява трудно върху повърхността. Запълваме го с определени части от "бисквитката", очертани от контура, и го оставя да изсъхне напълно.
От това подреждане, можете също да направите различни триизмерни форми или модели и след това да ги прилагате, за да украсите торти. За да направите това, използвайте отпечатаните шаблони, поставяйки ги в файл, върху който изчертаваме шаблони, повтаряйки техните контури върху шаблона, след което внимателно извадете след пълно изсъхване.
Можете също да направите невероятно ефективни топки от aysing. За да направите това, смесете сместа с омазаната повърхност на напомпания балон с желания размер, оставяйте го да изсъхне напълно и след това постепенно внимателно издуха топката и я извлечете от получената сфера на задушаване.
Как да си направите собствени ръце гъвкави и да се грижите у дома?
За да подготвите гъвкавото подреждане у дома, ще ви е необходима специална мат, някои умения за работа и някои не толкова общи компоненти, които могат да бъдат поръчани в специализирани онлайн магазини.
съставки:
- царевично нишесте или картофено нишесте - 20 g;
- фруктоза - 20 g;
- пектин цитрус - 1 чаена лъжичка;
- инвертиран сироп - 1 чаена лъжичка;
- хранителен глицерин - 1 чаена лъжичка;
- полисорбат-80 (Е433) - 2-3 капки;
- бяло багрило - титанов диоксид (E171) - 0.25 чаени лъжички;
- вода - 50 ml.
подготовка
Първоначално комбинираме нишесте, фруктоза, пектин, бяла боя и се разбърква добре. Петдесет милилитра вода в стайна температура се изсипват в купа, изсипват се в суха основа, разбъркват се и се оставя да престои тридесет минути. След като изтече времето, разбъркайте масата, добавете инвертиран сироп и го разбъркайте отново. В една супена лъжица комбинираме хранителен глицерин и полисорбат-80, изсипваме го в общ съд и смесете отново.
Разстиламе получената смес върху гъвкава подложка за поднасяне и я изпращаме в загрята фурна за стотина градуса, в продължение на десет минути. След това извадете матката, оставяйте я да се охлади за десет минути и внимателно премахнете получения гъвкав шаблон, като внимателно го отделяте постепенно от килима.
Полученото гъвкаво подреждане може да се използва за украса на торти, нанасяне върху мастика или глазура или за формиране на желаните декорации от него.
Гъвкавото подреждане или, както се нарича и Sugarvale, може да се приготви от вече приготвена смес, която се предлага в специализирани магазини, но цената на такъв украшение е много по-висока от тази, приготвена от самостоятелно направена смес.
Сега знаете какво е aysing и как да го готвя у дома. Малко търпение, издръжливост и, разбира се, желания и вашите продукти, украсени с варено айсинг, ще бъдат просто неустоими.