Благодарение на високото съдържание на пектин в костилковите плодове, кайсиевите сладкиши в сироп се превръщат в гъсти като конфитюр, дори и при кратко време за готвене. Не много дълго храносмилане е критично, когато става въпрос за конфитюр с цели плодове, както при продължително топлинно третиране кайсията на кайсия лесно се превръща в пюре.
Кайсии на сладкиши в сироп - рецепта
Тази рецепта включва основен трипъл от съставки, които осигуряват невероятен резултат. Цитрусите в рецептата помагат не само да дадат на детайла лека киселинност, но и да укрепят естествения пектин, което прави консистенцията на конфитюра по-плътен.
съставки:
- кайсии - 2.8 кг;
- гранулирана захар - 1,3 кг;
- лимонов сок - 85 мл.
подготовка
Преди да се приготви сироп за кайсиево сладко, самият плод трябва да бъде разделен на половина и да се отдели костта от целулозата. Сироп за конфитюр е смес от натурален плодов сок, с лимон и захарен сок, не изисква предварително готвене, достатъчно е просто да се свържат всички съставки заедно в емайлиран тиган и да се остави в огнището за 15 минути. Ако имате време, след това безопасно оставете кайсиите за цялата нощ, в който случай те ще пуснат много повече сок и конфитюрът ще получи повече течност.
След 15 минути поставете съдовете на средна температура и оставете конфитюра да готви за 15 минути, като се разбърква от време на време, предотвратявайки залепването на плодовете. Когато повърхността на конфитюра започне да се разпенва, настройте таймера за половин час и малко намалете топлината. Пяна от повърхността, извадете и гответе конфитюра, докато сиропът стане прозрачен, а плодът не омекне, но ще запази формата си.
Рецепта за конфитюр от кайсии в сироп
Този оригинален вариант на конфитюра се приготвя на базата на пресни кайсии и сушени кайсии, а сиропът се приготвя на базата на бяло вино и цитрусов сок. На изхода е много благороден деликатес с богат вкус и разнообразие от текстури.
съставки:
- Кайсии - 1.4 кг;
- сушени кайсии - 345 г;
- захар - 645 g;
- сок от една вар;
- сок от един портокал;
- коричка от един портокал;
- ванилови шушулки - 2 бр.;
- сухо бяло вино - 420 мл.
подготовка
За да направите сухите кайсии по-меки, накиснете го във вино един ден преди готвене. Пригответе пресни кайсии, като отстраните костта от плода и нарязвате на филийки. Комбинирайте сушени кайсии със захар, останалото вино и цитрусов сок, добавете ванилови шушулки и парчета напоени сушени кайсии. Задръжте конфитюра на средна температура, като се разбърква понякога и се отстранява пяната от повърхността. Когато кайсиите омекнат и сиропът се сгъсти (след около 20 минути), конфитюрът може да се изсипе в стерилен контейнер и да се събере за зимата.
Каймак напълнена със сироп
Тайната на запазване на формата на всяка от половината от кайсия се крие в специалната технология на подготовка, в която плодовете се поставят вече във врящ сироп и не се приготвят всички едновременно. В резултат на това получавате меки, но цели половинки плодове, смесени с прозрачен златен сироп.
съставки:
- кайсии - 540 грама;
- вода 715 ml;
- гранулирана захар - 210 g;
- лимонов сок - 25 мл.
подготовка
Подгответе плодовете, като разделите всяка кайсия на половина и премахнете камъка. Комбинирайте останалите съставки заедно в емайлиран контейнер. Оставете сиропа на средна температура, чакайки разтварянето на захарните кристали. Поставете кайсиевите половини в горещ сироп, намалете топлината и оставете всичко готвено за 50 минути с неактивен кипене. В крайна сметка пригответе кайсието в сироп за зимата, разстилайте го върху стерилни контейнери и незабавно го навийте нагоре.