Японската кухня е една от най-здравите в света. Първото място в популярността е заето от суши и ролки. Мнозина обаче не знаят как се различават и объркват тези ястия, вярвайки, че те са почти същите. Това обаче не е така. Има разлика в съставките и в процеса на приготвяне. Нека да разгледаме по-подробно разликите.
Съставките
За начало, както суши, така и рулата са задължително направени от ориз. И оризът не се вписва в нито един, а само специален - той трябва да има по-глутен, в противен случай нашите суши и роли няма да останат във форма. Задължителната съставка за приготвяне на ролки са норичките - изсушени пресовани водорасли или оризова хартия. В тях се увиват ролите с ориз, морски дарове и зеленчуци. Но за много видове земи този компонент не е необходим. Морските дарове са приготвени и суши, а роли - разликата е, че ролките понякога използват и зеленчуци, пресни или кисели.
Процес на готвене
След това обръщайте внимание на това, което е разликата между суши и рула по отношение на приготвянето на тези ястия. Суши обикновено се прави от ръце, рибата се нарязва на плочи - тънки, плоски резени. Ролите са ролки, те не са прекалено лесни за преобръщане, ако няма определено умение, така че се използва специална мат. Като повдигаме ръба си, получаваме възможността точно да преобърнем ролката, без да разпръскваме нейното съдържание. Зеленчуците и рибите в пълнежа на ролки се нарязват на ленти.
вид
Ако все още не разбирате разликата между суши и ролки, внимателно обмислете ястието. Суши е малка, гъсто натъпкана, продълговато бут от ориз, на която се крие парче прясна или очистена риба.
Ролите са от два типа: нормални и "обърнати". В обикновените ролки в пълнежа: риба или морски дарове (скариди, калмари, октоподи, мекотели), зеленчуци. Те са увити като слой ориз, а оризът на свой ред е обвит в тъмнозелен лист от нори или бяла оризова хартия. В "обърнатите" ролки в пълнежа, увити в нори, всичко е обвито в слой ориз, а на върха на ролката се поръсва хайвер или семена, например кимион или сусам.
Метод на подаване
Тук разликите са минимални. И суши, и ролки, сервирани със същите добавки: соев сос, wasabi, кисели джинджифил и зеленчуци, ориз от оцет. Въпреки това, суши може да бъде студено, докато рула може да се сервира и горещо.
Суши и рула с риба тон
От един набор от съставки, обаче, можете да готвите със суши и да се валят. Една от опциите помага да се разбере разликата между суши и рула.
съставки:
- ориз за суши - 1 стъкло;
- пера от зелен лук - 5-6 бр .;
- тон прясно без кожа и кости (филета) - 130-150 g;
- оцет ориз - 1 супена лъжица. лъжица;
- нори - 2 големи листа + 1 малък лист;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- балсамов оцет на билки - 1 супена лъжица. лъжица;
- сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Първоначално ще рибете: половината парче филе, нарязано наклонено с тънки пластини - задължително през влакната, втората половина нарязана на малки тънки ивици или кубчета. Сгънете в купа, изсипете маслото, балсамовия оцет и соевия сос, добавете ситно нарязан лук и оставете да мариноват за около половин час, периодично разбърквайте, за да мариновавате тона си равномерно. Оризът се приготвя според указанията, напълва се с оцет и се оставя да се охлади.
На матката слагаме голям лист от нори (възможно е да го свалим за една минута във водата, но това не е необходимо). На нея разстиламе слой ориз, който го разпределя така, че ръбовете на листа да са свободни. На ориза - приблизително в средата - ние слагаме парчета риба тон и свиваме ролка, плътно pritrambovyvaya пълнене с мат. Процедурата се повтаря, всяка от които се нарязва на 6-8 парчета.
От останалия ориз правим малки топчета, изравняваме ги отстрани, покриваме с филийки риба. Освен това, рязане на малък лист от нори в ленти, ние обвиваме завършен суши.