Ценните качества на гъбите са познати от древни времена: те са споменати в писанията на философите и историците на Древна Гърция и Римската империя и техните изключителни вкусови качества им позволяват да бъдат издигнати до ранг на деликатеси. Но те са толкова добри, и ако има витамини в гъбите - прочетете нататък.
Състав на гъби
Преди да говорим за витамините, съдържащи се в гъбите, не е излишно да разберете какви са другите елементи в техния състав, правейки ги особено ценни:
- гъбите в състава му имат протеин, който в ценните си качества не е по-нисък от животинския протеин. Ето защо, по време на пост, гъбите се използват широко в храненето, поддържайки тялото на правилното енергийно ниво;
- в тях има и мазнини, но за най-доброто от тяхната асимилация при готвене на гъби препоръчваме да добавите масло или заквасена сметана;
- те съдържат въглехидрати, подобни на зеленчуци, както и фибри .
Какви витамини се срещат в гъбите?
Говорейки за ползите от този подарък от природата, ние също трябва да знаем какви витамини се съдържат в гъбите.
- От "набор от витамини" най-вече в гъбите са открити витамини от група В , по-специално В1, В2, В3, а също и техният постоянен придружител - витамин РР. Заедно те могат да поддържат нормалното функциониране на всички системи на човешкото тяло.
- В състава на гъбичките се откриват витамини А и С, въпреки че броят им е малък, но е достатъчен, за да подпомогне укрепването на човешката имунна система.
- Говорейки за витамините в гъбите, не можем да споменем забележителния витамин D, чието количество, между другото, в тях е свързано с наличието на витамин в естественото масло на краве.
Всичко това прави гъбите незаменими по време на християнския пост. Те насищат тялото със сила и енергия, засилват устойчивостта си към инфекции, докато за нас не е толкова важно какви са витамините, които се съдържат например в белите гъби, а също така е забележително, че освен отличния вкус те ефективно се борят с чревните инфекции.