Как да готвя домашни у дома?

Въпреки факта, че повечето магазини предлагат широка гама готови продукти от сладкиши, аматьорските сладкари предпочитат домашно приготвените сладкиши. Именно за тях решихме да съберем серия от препоръки и рецепта, посветена на това как да готвим една токла хляб.

Как да се готви eclairs с протеинов крем у дома?

Повечето десерти съдържат проста технология и списък на съставките, а успехът на резултата зависи само от способността да наблюдавате пропорциите и да следвате инструкциите. Рецептата за eclairs не е изключение, така че ако решите да започнете да печете, следвайте подробно препоръките, описани по-долу.

съставки:

За теста:

• масло - 75 г;
• вода 215 ml;
• брашно - 125 г;
• яйца - 4 бр.

За крем:

• яйчен белтък - 2 бр.;
• щипка лимонена киселина ;
• гранулирана захар - 115 гр.

подготовка

Преди да приготвите вареното тесто за еклари, преминете брашното през сито и разбъркайте заедно всички яйца. Поставете тенджера на огъня с вода и парчета масло в него. Когато течността се свари, изсипете пресятото брашно през водата и омесете тестото, така че лесно да напусне стените. Съхранявайте бучката на тестото за палачинки при огъване при постоянно разбъркване, трябва да оставите тънко белезникаво покритие отстрани на съдовете. Извадете тенджерата от огъня, разбъркайте масата и започнете да изсипвате разбитите яйца в тестото, като непрекъснато обработвате сместа миксер. Когато тестото стане хомогенно, охладете го и го изсипете в торбичката. С помощта на формата на дюзата, оставете парчетата на тестото на пергамент и печете на 200 градуса и 25 минути. Оцветените черупки за варени сладкиши се изваждат и се охлаждат напълно, преди да се напълнят с крем.

Ако не знаете как да направите крем за еколари , тогава нищо не може да бъде по-лесно. Нашият пълнеж за сладкиши ще бъде италиански мейдж, просто казано - крем протеинов крем. За него, изсипете протеини в стайна температура в чиста и обезмаслена купа от оцет, след това поръсете с лимонена киселина, като разбъркате всичко, докато стигне върховете на фирмата. Налейте захар 35 мл вода и поставете на средна топлина. Когато сиропът достигне температура от 120 градуса (тест за мека топка), започнете да го изливате на части в протеиновата маса, докато силно биете последния миксер при най-висока скорост. Прехвърлете крема в чанта или спринцовка и ги напълнете с кухи черупки от крема. Готовите eclairs могат да бъдат потопени в шоколад и просто можете да поръсите със захар на прах.