Накарайте месото да стане по-сочно и нежно, благодарение на охлаждането и охлаждането в сметана или заквасена сметана, ще ви помогне да запазите тези качества на ястието, дори и да не сте най-успешният готвач, който е изпелвал огромно месо. Колко вкусно да гасят свинско в заквасена сметана ще кажем в тази статия.
Свинско в сметана в тиган
съставки:
- свинско филе - 500 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- пилешки бульон - 1 л;
- картофи - 500 г;
- моркови - 1 брой;
- целина - 1 стрък;
- оцет от ябълки - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- естрагон - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- заквасена сметана - 1/2 маса;
- мляко - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер.
подготовка
Ние затопляме маслото в дълбок, дебел стенен тиган. Сварете бързо чесъна и добавете нарязани на парчета свински ленти. Сварете месото за 5-6 минути или докато златисто кафяво.
В тигана изсипете пилешки бульон , добавете нарязаните моркови, целина и лук. Не забравяйте и солта с пипер. Пренасяме течността в тиган до кипене, намаляваме огъня до средата. Покрийте тигана с капак и продължете готвенето за 15-20 минути, като постоянно разбърквате всички съставки. Накрая, изсипете топло мляко в тигана, смесено с брашно и добавете заквасена сметана. Сготвяме свинското месо, докато сосът се сгъсти и поръси с билки, преди да сервира.
Свинското месо може да се приготви в мулти-маркер със заквасена сметана, достатъчно е да следвате горната рецепта и да повторите всички стъпки на готвене, като използвате режим "Печене" или "Закаляване".
Свинско в сметана с гъби
съставки:
- свинско филе - 500 г;
- Гъби Shiitake - 3/4;
- домати - 500 г;
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- соев сос - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- масло - 1/4 от века;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 1/2 супена лъжица.
подготовка
Поръсете лук и чесън, домати, нарязани на кубчета, и сложете всички зеленчуци в тиган със загрято масло. Веднага щом излишната течност се изпари и лукът се омекне, сложете свинското месо на ленти в тиган. Подправете месото със сол и черен пипер, добавете соев сос . Изсипете в тиган чаша вода или бульон, пригответе всичко за леко кипене и задушете за 7-10 минути. Преди началото на пожара добавете нарязаните гъби и българския пипер на тигана. Щом изтече времето за гасене, изпращаме заквасената сметана на тигана, продължаваме да готвим още 4 минути и я приготвяме на масата.
Свинско задушено със заквасена сметана в Нормандия
съставки:
- масло - 50 г;
- свинско - 1 кг;
- бекон - 200 g;
- шалот - 7-8 броя;
- лук - 1 бр.;
- целина - 2 стъбла;
- сухо ябълково брашно - 300 ml;
- пилешки бульон - 300 ml;
- заквасена сметана - 6 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- естрагон (пресен) - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Фурната отново се загрява до 170 градуса. Половината от маслото се поставя в печене и се нагрява. Запържете нарязаното свинско в масло, без да забравяте да го подправите със сол и черен пипер. Веднага след като месото стане златисто, то може да бъде извадено от фурна на табела, а в фреза можете да поставите останалото масло и да запържете останалата половина от цялото месо.
Междувременно, в друг тиган пържени нарязани шалот, лук и целина до мека. Прехвърляме печено в месото. Напълнете всички съставки с ябълково вино и бульон, покрийте фрезата с капак и я изпратете във фурната за 2 часа. Накрая добавете заквасената сметана и 2 супени лъжици брашно, разтворени в 2 супени лъжици вода, оставяйте соса да се сгъсти на печката. Не забравяйте да донесете ястието до желания вкус с помощта на горчица и пресен естрагон.