Дръжката е част от свинско краче с достатъчно месо. Съществуват различни варианти за приготвяне - задушаване, печене. Как да готвите свинска пържола у дома, прочетете по-долу.
Как да се готви свинско пържола в мулти-маркер?
съставки:
- свински свинчета големи - 2 бр.;
- моркови - 200 г;
- соев сос - 120 ml;
- лук - 220 г;
- дафинов лист - 1 брой;
- черен пипер - 10 бр.;
- чесън - 7 денички;
- вино червено полутвърди - 200 мл;
- сол;
- вода.
подготовка
Свинското стъбло се измива, почистете старателно цялата мръсотия, ако има останки от стърнища, а след това го пеем. След това поставете стъблото в мулти-маркера. Ние почистваме зеленчуците, нарязаме лука на 4 части и нарязаме морковите на големи кубчета. Слагаме зеленчуци между пръчките, слагаме сол, подправки и изсипваме студена вода на 10 мм над нивото на месото. В режим "Закаляване" готваме месо за 1,5 часа. След това извадете месото от бульона, свалете зеленчуците. Ние почистваме чесъна, нарязваме деничките наполовина и ги разбиваме с дръжките. Изсипахме бульона от купата на мулти-марка, изляхме вино, соевия сос, заложихме на дръжката и в режим "Печене" го запазихме за половин час. След това завъртете месото и го пригответе за още 20 минути.
Как да се готви свинско пържола в чешки стил?
съставки:
- голямо свинско кокалче - 1 бр.;
- моркови - 150 г;
- чесън - 5 денички;
- целина - 150 г;
- дафинов лист;
- сладък пипер;
- карамфил;
- кимион;
- тъмна бира - 2 литра;
- сол.
За гарнитура:
- лук - 100 г;
- бульон - 220 ml;
- растително масло - 100 ml;
- кисело зеле - 1 кг;
- кимион;
- кориандър;
- За сос:
- Дижонска горчица - 20 г;
- естествен мед - 20 гр.
подготовка
Кожата на свинското стъбло е добре почистена. Остават останки от четина. Напълнете бара с бира и го загрейте. Докато стъблото ще готви, пригответе зеленчуците, почистете ги и ги нарязайте. След като бирата се заври, отстранете пяната и намалете пожара. Ние слагаме зеленчуци, сол, подправки. Под затворен капак на малък огън ние губим за около 2 часа. В този случай след един час колелото трябва да се обърне. Лукът малко раздробява и се запържва, добавете зеле, разбъркайте. Когато зелето е пържено, изсипете в бульон, поставете кимион, кориандър. На слаб огън, оставете да къкри за около половин час. За соса, смесете горчица с мед, прибавете 40 мл бирен бульон. След 2 часа извадете пръчката от тигана, оставете я да изстине и да изсъхне. След това разпространяваме соса върху месото. Поставяме лилата за печене и зелето, за половин час ние определяме във фурната с температура от 160 градуса. По време на приготвянето, пилетата трябва да се излеят няколко пъти с бирен бульон. Към стеблото в бира със зеле можете да сервирате картофено пюре.
Как да готвя ролка свинско гърло?
съставки:
- свинско кокалче - 1,5 кг;
- моркови - 150 г;
- сол;
- черен пипер;
- лук - 200 г;
- чесън - 3 карамфил;
- желатин - щипка.
подготовка
Попълнете студената вода с топка и я оставете за нощта, добре, или поне час за 4, ако няма повече време.
Приблизително 30 минути преди края на готвенето поставяме обелените зеленчуци. След 2 часа извадете пилето от бульона и охладете малко. След това го отрежете и извадете костта. Разтриваме месото с пипер, сол, чесън и щипка желатин. Сега внимателно преобръщайте ролката, я плътно я увивайте с филм няколко пъти. Слагаме го под иго от час за 4, а след това почистваме в студено в продължение на 6-8 часа. Сега ролката е готова! Прерязваме я на филийки и я поднасяме като студена закуска. Всеки има приятен апетит!