Всички домашни сладкиши са много по-вкусни от закупените, а хлябът, който се прави у дома, не е изключение. И тя може да бъде изпечена както традиционно чрез скачане и граници, и без тяхното участие. И един и друг начин за готвене на домашен хляб ще разгледаме в рецепти по-долу.
Как да печете хляб у дома - рецепта във фурната
съставки:
- брашно, пресято пшеница - 630 g;
- пречистена вода - 290 ml;
- суха мая - 1,5 ч. л.
- гранулирана захар - 20 g;
- растително масло без вкус - 35 ml;
- солта е голяма маса сол - 1,5 ч. л.
подготовка
Докато подготвяте хляба, пресейте чаша брашно и го комбинирайте с топла вода, като разтваряте пре-маята в него. Оставяме масата в огъня за около четиридесет минути, след което изсипваме сол, захар в нея, изсипваме растително масло без аромат и пресяваме останалата част от брашното. Омесваме тестото дълго и внимателно, а след това го загряваме в продължение на четиридесет до петдесет минути. Сега ние замесваме тестото, поставяме го в маслена хлебна форма и го оставяме в топлината, за да има вече вграден вторичен подход.
Поставяме формата с тестото в горещата фурна и се оставя да се пече в продължение на четиридесет минути, като температурата на устройството се поддържа на 190 градуса.
Как да се пече безквасни ръж в хляб?
съставки:
- ръжено брашно - 225 g;
- пшенично брашно - 135 г;
- трици - 40 g;
- средно съдържание на мазнини - 470 ml;
- масло без ароматен зеленчук - 25 ml;
- пясък захар - 15 г;
- сол от голяма маса сол - 10 г;
- сода за хляб - 10 г;
- кимион или кориандър - на вкус.
подготовка
Като в арсенала си от кухненски уреди хлебопроизводител, няма да е трудно да се направи ръжен безквасен хляб. За да направите това, просто поставете в кофата на устройството разцепени пшеница и ръжено брашно, добавете трици, груба сол, гранулирана захар и сода, а ние също хвърляме кориандър или кимион на този етап. Влагаме след това растително масло без мирис и кефир със средна мазнина. В някои случаи редът за поставяне на сухи и мокри компоненти може да се различава в зависимост от модела на хлебопроизводителя, така че ние се ръководим от препоръките на производителя на вашето устройство.
Настроихме устройството за програмата "Хляб без мая". Ако устройството ви няма такъв, ще използваме алтернативни опции, например, като изберете режима "Cupcake". В края на избраната програма се наслаждаваме на червен, ароматен пресен хляб.
Как да се пекат домашно безквасен хляб на квас?
съставки:
- sourdough - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно, пресято пшеница със съдържание на протеини 13% - 400 g;
- вода 280 ml;
- масло без ароматен зеленчук - 55 ml;
- пясъчна захар - 10 g;
- сол на голяма готварска печка - 10 гр.
подготовка
В този случай, с насилие, повишаване на тестото и насърчаване на великолепието на продукта, ние ще има квас. И ако имате такъв, дръзко пристъпваме към приготвянето на безквасен хляб, който е много по-полезен от традиционния хляб.
Няколко часа преди предложената подготовка или вечер разбъркайте маята с една трета чаша вода, като добавите сто грама пресято брашно. Необходимо е да има високо съдържание на протеини (най-малко 13%). Оставете сместа при стайни условия, затегнете контейнера с филм или го покрийте с кърпа.
След известно време добавете към солта, захарта, растителното масло без вкус, пресейте брашното и започнете да смесвате масата със смесител със спирални тестообразни дюзи. Продължаваме да смесваме поне петнадесет минути, след което смазваме подходящ съд и ръце с растително масло и прехвърляме завършеното тесто в него, образувайки мек кок. Разполагаме с контейнера в топло, покрито с филм, за няколко часа. През това време два пъти
Сега слагаме подходяща купа с чиста кърпа, поръсваме я обилно с брашно и я увиваме в оформения хляб, за да го подготвим, изливаме брашно върху него и отгоре.
Преди да изпеете, поставете детайла върху пергаментния лист и след загряване на фурната до 220 градуса, преместете го в тавата за печене. Печете в тези условия хляб за петнадесет минути, а след това температурата се намалява до 180 градуса и фурна на продукта за още десет минути. В дъното на фурната поставяме тава с вода преди печене.