За щастливите собственици на чанти, които не са на пръв поглед (ястиков) с червен хайвер, ще ви кажем как правилно да вдигнете съдържанието им и да получите любимия си ценен деликатес в резултат.
Колко правилно да сол прясна червена хайвер сьомга у дома?
съставки:
- розова сьомга;
- голяма сол не йодирана - 65 g;
- пречистена вода - 255 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- слънчоглед или зехтин без мирис - 10 ml.
подготовка
Ако розовата сьомга, закупена в магазина, се оказа с "богатата зестра" и ви достави удоволствие от отварянето на корема с присъствието на два ястички с червен хайвер, се облечете с рецепта и пригответе деликатесите.
Най-трудната част от целия процес на доставка е правилното отстраняване на филмите (yastyks), които надеждно защитават яйцата от увреждане, като същевременно запазват целостта на яйцата. За да направите това, можете просто да се сдобиете с търпение и да изстискате малко яйцата, стъпка по стъпка да ги отделите от филмите или да се възползвате от по-бързо, но изискващи някои умения и умения. В последния случай освен това ще ви е необходимо сито с големи дивизии (по-големи от хайвера) или просто ракета за игра на бадминтон. Първо трябва да счупите целостта на филма от едната страна и след това да изстискате яйцата, като натиснете yastik към мрежата.
Когато се извърши най-важният етап от подготовката на розова сьомга, направете директно соленето. Ние кипваме вода, разтваряме в нея сол и гранулирана захар, охлаждаме я и я запълваме с червен хайвер. След около седем минути изцедете хайвера в малко сито и го оставете за няколко часа да се отцеди. В крайна сметка слагаме яйцата в бурканче, наливаме малко масло там, смесваме точно деликатесите и можем да започнем да вкусваме.
Как да сол у дома червен хайвер от сьомга chum за дългосрочно съхранение?
съставки:
- телешко;
- сол, не йодизирана - 75 g;
- слънчоглед или зехтин без вкус - на вкус;
- пречистена вода - 2 литра.
подготовка
Ако източникът на червен хайвер в твоя случай е камшик, след извличане на yastikov от корема, те трябва да бъдат изплакнати в топъл солен разтвор, приготвен от един литър вода и половин чаена лъжичка каменна сол, а не йодизиран. След това фолиото трябва да се вземе с вилица и да се освободят яйцата, като се използва един от методите, описани по-горе.
Сега, за да натопим яйцата, ги натопим в топла солна смес, като поставихме две супени лъжици в един литър вода. След седем до десет минути изцедете хайвера в сито и го преместете за известно време върху кърпа за кухня, за да се напоявате с влага. Сложете готовия продукт в готов стерилен контейнер, добавете малко масло, разбъркайте внимателно, за да не повредите цялостта на яйцата, излейте малко повече масло и отгоре и го поставете на рафта на хладилника за дълъг период на съхранение .
Както вече сте забелязали, ние не добавяме захар при приготвянето на хайвер за дългосрочно съхранение.
Как да сол замразен червен хайвер?
съставки:
- хайвер червен замразен;
- сол голяма не йодирана - 65-75 g;
- пречистена вода - 995 ml;
- гранулирана захар - 25-35 g;
- слънчоглед или зехтин без миризма - на вкус.
подготовка
Преди да започнете соленето на замразен червен хайвер, трябва да го размразите в нежен режим, като преместите ястието на долния рафт в хладилното отделение. След няколко часа продуктът ще отстъпи и сега го изплакнете с малко осолена топла вода (40-45 градуса). След такава водна процедура, филмът с yastik ще се отклони по-лесно и по-лесно и може да се помогне с помощта на голямо сито или ракета, както в горните случаи.
Приготвеният хайвер се изсипва върху варен и охладен салам, в който пропорциите на солта, захарта и водата се поддържат съответно в количество 65 г, 25 г и 1 л или вкусът на малко повече.
След двайсет минути хайверът се отцежда на сито, оставя се да се изцеди за няколко часа и след това се смесва със слънчоглед или зехтин без миризма и се поставя в сух и стерилен буркан, затворен с капак и поставен на рафта на хладилника, докато се консумира.