Оризът, като съставка на пълнежа, често се среща в пайове. Най-популярната, вероятно е рибата торта с ориз . Пайове с пиле или с мляно месо и ориз също са много добри. През есента няма нищо по-вкусно от сладък пай с тиква и ориз .
Гръцки пай с месо и ориз
съставки:
За пълнене:
- агнешко (пулп) - 1 кг;
- ориз - 1 елемент;
- вода - 4.5;
- яйца - 4 броя;
- сирене "Пармезан" - 200 г;
- лук - 3 броя;
- чесън - 4 зъба;
- доматен сос - 1 елемент;
- зехтин - 0,5 броя;
- целина (билки) - 1 куп;
- мента - 3 клона;
- магданоз - 1 куп;
- канела (земята) - 0,5 ч. л.
- черен пипер (на земята) - 0.3 чаени лъжички;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За теста:
- брашно - 3,5 броя;
- яйце - 1 брой;
- вода - 3 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- масло (за смазване) - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Месото се нарязва на малки парченца, излива се топла вода и се подава към печката. Оставете да заври и добавете зехтин, доматено пюре, ситно нарязан лук и чесън. Солим, пипер. Покрийте с капак и за кратко врязвайте на слаб огън около час. Накрая добавете нарязаните зеленчуци.
Междувременно извади месото, ще направим теста. Ние комбинираме брашното със сол и 3-та. лъжици зехтин, караме яйцето и постепенно изливаме топла вода, омесваме стръмното тесто. Захвърляме го в купа, увиваме я в хранителен филм и я изпращаме в хладилника за един час. Свалете овнешко месо от огъня и добавете ориз. Леко побеждават яйцата, комбинират ги с пармезан и канела и също се въвеждат в пълнежа. Разбъркваме всичко щателно.
Изваждаме тестото от хладилника, разделяме го на две части и го разточваме на тънки слоеве. Първо мазнината на тавата за печене с масло, след това се поръсва със зехтин. Поставяме един слой тесто, на върха на пълнежа и затваряме останалия слой. Внимателно разперете ръбовете. На върха на тортата мазнина със зехтин и пробиване на няколко места с вилица. Изпращаме го за печене в предварително загрята фурна за 200 минути в продължение на 45 минути.
В Гърция тези пайове традиционно се приготвят по време на карнавалите и на празника на Господното Възнесение.
Пайове с ориз, гъби и зеле
съставки:
За теста:
- брашно - 4, 5 броя;
- мляко - 1 елемент;
- дрожди (суха) - 11 g;
- маргарин - 200 г;
- яйца - 2 броя;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 0,5 л. л.
За пълнене:
- ориз - 0,5 броя;
- бонбони (пресни) - 300 г;
- зеле - 500 г;
- лук - 3 броя;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
При топла, телесна температура, мляко, разтваряме дрожди, добавяме захар. Разбъркайте и поставете на тихо място. И когато маята започне да играе, те бълбукат, добавете разтопения, но не горещ маргарин към тях и карайте едно яйце. Постепенно въведете пресятото брашно със сол и местите тестото. Покрийте го с мокра кърпа и нека "почива" в топлината, тя трябва да се увеличи 2 пъти по обем.
Междувременно, нека се заемем с пълнежа. Охладете ориза, докато го приготвите в осолена вода, изхвърлете го в гърлото и го оставете да се изцеди. Срязваме лук на половин пръстени, пържен в олио до златисто. Добавяме ситно нарязано зеле, а когато пуска сок, и гъбите се нарязват на чинии. Салим, пипер и яйце, разбърквай, докато не готвя. Ние комбинираме зеленчуци с ориз - пълнежът е готов! Правим сладкиши и ги слагаме върху мазнина за печене, но не ги поставяме веднага във фурната, но им давайте 15 минути да се изкачат. Смажете ги с леко разбито яйце и се печете в продължение на 20-25 минути при температура от 180 градуса.