Ролки от месо - една от опциите не е най-лесната, но много красива и вкусна гореща чиния за празничната трапеза. Огромно разнообразие от пълнежи ви позволява да направите всяка ролка уникална по ваш вкус, а формата на ястието може да варира от банкет до шведска маса, при която всяка ролка може да бъде направена от малко парче месо.
Рецепта от месото с пълнеж
съставки:
- мляно свинско месо - 1 кг;
- кестени - 400 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- ябълки - 2 броя;
- магданоз, градински чай, мащерка - 1 малък куп;
- яйце - 1 брой;
- хлебни трохи - 100 г;
- бекон;
- боровинки - 175 гр.
подготовка
Нарязваме лука на тънки половинки и задържаме 5 минути върху загрятото растително масло. Докато лукът се пържи, ябълките се нарязват на кубчета, а кестените са произволни, но ситно нарязани с нож.
Ние прясно смиламе пресни билки, препоръчително е да използвате хаван или мощен миксер, за да извлечете колкото е възможно повече вкусове. Смесете билките с мляно месо и трохи от хляб.
Плочки от бекон, гладко разпространени върху лист фолио, върху които ние разпространяваме ароматно мляно месо. На един от дългите ръбове на ролката поставихме подред пълнеж от кестени, ябълки и боровинки. Сгъваме ролката, помагаме си с лист от фолио и я запечатваме от двете страни по начин на бонбони. Печем месо за 45 минути при температура от 170 градуса в фолио, след което отстраняваме покритието и го приготвяме още 15 минути.
Как да готвя месо с картофи пълнеж?
съставки:
- мляно говеждо - 700 г;
- хляб - 1/2 маса;
- лук - 1 бр.;
- мляко - половин век;
- сол, черен пипер;
- яйце - 1 брой;
- картофи - 4-5 броя;
- твърдо сирене - 70 г;
- кетчуп.
подготовка
Картофите се готвят, докато се приготвят и пюре с добавка на мляко, масло или вода. Смесете мляно месо с предварително накиснати в хляб, хляб, сол, черен пипер и яйце. Не забравяйте внимателно да подправите каймата със сол и черен пипер, внимателно да го разбъркате и след това да разпределите хартията за печене или фолиото. На върха на месния слой поставете слой от картофи и поръсете със сирене на върха. Помогнете на себе си с хартия, обърнете слоя месо на ролка и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Първо изпечете ролката за 1 час самостоятелно и след това го покрийте с кетчуп (леко поръсете с кафява захар за карамелизация) и подгответе още 15 минути. Преди сервиране и рязане, месото трябва да се охлади за 10 минути.
Захарче с пълнеж от гъби
съставки:
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- шалот - 2-3 броя;
- шампанско - 300 г;
- чесън - 2 карамфил;
- горещ пипер - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус;
- спанак - 300 г;
- телешко филе - 2 кг.
подготовка
Нека започнем с подготовката на пълнежа за месо. В тиган, разтопете маслото и го оставете да се нарязва за 5 минути. След като изтече времето, поставяме гъбите върху тигана и продължаваме да готвим
Сега нека отидем на месото. Трябва да се почисти от всички филми и вени, а след това да се отреже и да се отваря по начина на книгите, така че дебелината му по цялата повърхност да е приблизително еднаква. Оставете месото със сол и черен пипер и разпределете равномерно пълнежа. Завъртете ролката и, ако е необходимо, прикрепете краищата й с клечки за зъби. Подправете ролката със сол и черен пипер отвън. Запържете ролката на скарата за 4-5 минути от всички страни. Веднага след като термометърът за месо достигне ниво от 48 градуса - месото може да бъде извадено от огъня.